Het is erg moeilijk om geraffineerde suiker volledig uit je dieet te schrappen. Je moet op zoek naar alternatieven. Naast een farmacologische calorie-vrije vervanging, is er een natuurlijke suikervervanger - stevia-extract. Je kunt stevia-extract thuis maken van een plant die je op je eigen vensterbank hebt gekweekt.
Hoe je stevia kunt kweken, lees je in het artikel Hoe stevia uit zaad te kweken . Stevia is 30 tot 300 keer zoeter dan suiker, volledig veilig en calorie-vrij. Het is moeilijk om kwaliteitsextract te kopen, maar het is heel eenvoudig om het thuis te maken.
Hoe maak je stevia-extract
Ingrediënten:
- Verse stevia-bladeren (gedroogde werken ook)
- Wodka
- Een glazen container met een goed sluitend deksel
De hoeveelheid ingrediënten hangt af van het aantal stevia-bladeren. In dit geval gebruik je 150 milliliter wodka voor een handvol bladeren.
- Was de bladeren die van de stelen zijn gesneden en hak ze fijn.
- Vul een schone pot met de bladeren, maar druk ze niet aan.
- Giet de wodka over de bladeren en zorg ervoor dat de lucht eruit is.
- Sluit de pot goed af en schud deze.
- Laat de bladeren 48 uur marineren. Als je het langer laat staan, zal het extract erg bitter worden.
- Na 48 uur zeef je de infusie en druk je de bladeren uit.
- Verwarm de infusie in een emaille of roestvrijstalen pannetje ongeveer 15 minuten, maar laat het niet koken. De vloeistof zal iets indikken en zoeter worden. Het kan zijn dat er bezinksel in de vloeistof komt.
- Giet de afgewerkte stevia-siroop in een fles en bewaar deze in de koelkast. Het is maandenlang houdbaar.
Hoe stevia-extract te gebruiken: 1-2 druppels per kopje thee of koffie.
Stevia-extract met water
- Droog een handvol stevia-bladeren.
- Maal ze in een vijzel of blender zo fijn mogelijk.
- Meng 2 eetlepels poeder van stevia-bladeren met 1 glas heet water.
- Laat het 24 uur op kamertemperatuur trekken.
- Zeef de vloeistof en bewaar de infusie in de koelkast.
Dosering: 3-4 theelepels infusie vervangen 1 glas suiker. “Poeder” van stevia kan worden gebruikt zonder een vloeibaar extract te maken.
Voor informatie over de samenstelling en eigenschappen van stevia, lees het artikel Eigenschappen en voordelen van stevia. Chemische samenstelling van stevia
Stevia-extract video masterclass:
