Estragon is enorm populair in de Kaukasus en de Mediterrane landen. We kennen estragon vooral dankzij de drank “Tarkhun”. Vers gesneden estragon wordt toegevoegd aan salades van verse groenten naast de traditionele peterselie en dille, geserveerd bij gegrild rundvlees en lamsvlees, en jonge scheuten worden gebruikt voor okroshka, romige en groentesoepen.
Met estragon worden groenten gemarineerd en gezouten, en het wordt gebruikt om aromatische azijn voor vlees en vis te maken.
Estragon thuis op het vensterbank kweken
is niet moeilijk. Dankzij de rijke
chemische samenstelling
heeft het veel nuttige eigenschappen en wordt het niet alleen in
geneeskunde
gebruikt, maar ook in
cosmetologie
.
Er is zoveel estragon geoogst dat ik niet weet wat ik ermee moet doen. Ik stel je voor, beste lezers, een paar goede en eenvoudige recepten met estragon.
Dranken met estragon
Groene cocktail met estragon
- Koolzuurhoudend water - 0,5 l
- water voor siroop - 1 glas
- verse estragon - 1 bosje
- citroenmelisse - een paar blaadjes
- limoen of citroen - 1 stuk
- suiker naar smaak
- rijpe kiwi - 2 stuks
Hak de kruiden fijn in een blender. Kook een glas water, voeg suiker en kruiden toe, en laat 2-3 minuten koken. Laat afkoelen en pers de kruiden uit met een zeef of gaas. Snijd het fruit in een blender met suiker, giet de verkregen siroop in glazen, voeg de kruiden siroop toe en vul aan met bruiswater. Je kunt ook ijscrush gebruiken.
Thuis Tarkhun Nr. 1
Voor 1,5 liter bruiswater neem je 3-4 limoenen of 2 grote citroenen, suiker naar smaak, een groot bosje estragon. Maal de estragon en limoenen met suiker in een blender, voeg water toe en laat trekken. Je kunt het ongefilterd laten. Ter nota: de chemische blikjes Tarkhun hebben een lichte vanillesmaak. Dus je kunt experimenteren met het toevoegen van vanille. En ik zou ook een kruidnagel toevoegen.
Cocktail voor mensen die willen afvallen met estragon
Op een half glas water, 1 grapefruit, een klein bosje estragon, 2 takjes selderij (een product met negatieve caloriewaarde). Meng het vruchtvlees van de grapefruit, kruiden en selderij in een blender, voeg water toe en geniet tussen de hoofdmaaltijden door!
Vlees met estragon
Konijn in appelmarinade met estragon
Voor 2 kg konijn enkele teentjes knoflook, 2 uien, 0,5 liter appelsap, 1 glas zure room, een bosje verse estragon, zout en peper naar smaak. Het konijn wordt gemarineerd in een mengsel van appelsap, gesneden ui en fijngesneden kruiden en knoflook gedurende de nacht bij voorkeur. Snijd het konijn naar wens. Zout vlak voor het bakken.
Bak aan beide kanten tot het half gaar is, giet de marinade erover en bak 30 minuten in de oven. Giet de zure room over het vlees en laat nog 10 minuten in de oven garen.
Kip onder saus met estragon
- Kipfilet - 3 stuks
- kippenbouillon - 1 glas
- bosje estragon
- een half glas droge witte wijn
- zure room - 2/3 glas
- mosterd - 1 theelepel
- Lente-ui - 3-4 takjes
- ui - 1 kleine ui
- knoflook - 1 teentje
- zout en peper naar smaak
Bak de fijngehakte ui in een klein beetje verhitte olie tot hij goudbruin is en voeg de in dunne plakjes gesneden knoflook toe. Voeg voorzichtig de bouillon en de wijn in de pan toe. Verwarm 3-5 minuten. Voor het gemak kun je de filets een beetje invriezen en in medaillons van 1 cm dik snijden. Voeg de zure room, mosterd en kruiden toe aan de saus. Laat de smaken een paar minuten onder een deksel op heel laag vuur mengen. Voeg de medaillons in de pan en laat 10-15 minuten sudderen. Je kunt ook fetakaas of geitenkaas als aanvulling toevoegen.
Sauzen met estragon
Béarnaise saus met estragon
- Bij voorkeur vers estragon - 3 eetlepels
- bouillon of water - 1 glas
- droge witte wijn - 100 g
- azijn 6% - 100 g
- boter - 125 g
- dooiers - 2 stuks
- peper naar smaak, zout
Smelt de boter voorzichtig op laag vuur zonder te roeren. Verwijder het schuim. Meng de helft van de estragon, peper, zout met azijn, bouillon en wijn. Laat de vloeistof tot de helft inkoken. Laat afkoelen en zeef. Meng de bouillon met de dooiers, zet het op het vuur en klop een minuut. Neem van het vuur, giet de boter erbij en klop tot mayo-achtige consistentie. Voeg de resterende estragon toe. Als de saus niet goed dikker wordt, kun je een snufje bloem toevoegen. Het past goed bij vlees en zelfs als dressing bij groentesalades.
Saus voor haring met estragon
- gekookt dooier - 2 stuks
- suiker - 1 theelepel
- azijn - 50 gram
- zout naar smaak
- mosterd - 1 eetlepel
- plantaardige olie - 2 theelepels
- citroensap - 1 theelepel
- estragon - 2 takjes Mosterd, suiker, zout, en eidooiers mengen, vervolgens geleidelijk de olie toevoegen. Daarna gehakte dragon en citroensap toevoegen. De zalm kan met de saus worden gekruid. Het past goed bij ingelegde uien.
Eenvoudige snack met dragon
Een bosje verse dragon, 50 gram zure room, 50 gram mayonaise, knoflook naar smaak. Meng de kruiden en knoflook in de blender, en vermeng het met mayonaise en zure room. Je kunt ook kaas, kappertjes en ingelegde komkommers toevoegen. Lekker op brood, bij aardappelen of vlees.
Je kunt dragon ook toevoegen aan marinades en voorbereidingen: tomaten, komkommers, courgettes.
