De marathon van recepten voor ongebruikelijke confituur gaat verder! Vandaag bied ik drie van de meest gekruide, pittige, ongebruikelijke varianten van confituur met pruimen aan.
Pruim en oosterse specerijen
Voor 1 kg pruimen:
- 500 gram suiker
- 2 kruidnagels
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijs sterren
- eventueel een beetje citroensap of zuur.
We wassen de pruimen, delen ze doormidden en plaatsen ze in een pan waarin we de confituur zullen koken. Het kaneelstokje breken we in enkele stukjes en leggen we bovenop de pruimen, samen met de steranijs en kruidnagel. We bedekken het met suiker en laten de vruchten 2 uur “sappen”.
We zetten het op een zeer laag vuur en laten het anderhalf uur sudderen tot het dikker wordt, waarbij we elke 10 minuten roeren. In het originele recept werd de vorm met siroop in een voorverwarmde oven van 150 graden geplaatst en anderhalf uur gesudderd, af en toe roerend. We schenken het heet in gesteriliseerde potjes, sluiten ze af en wikkelen ze in een doek. Het blijft uitstekend bewaard - de specerijen in dit recept zijn natuurlijke conserveermiddelen.
Aanbevelingen: je kunt natuurlijk experimenteren met de specerijen; ik ben van plan 3-4 kardemompeulen toe te voegen, misschien ook een paar koffiebonen. Deze confituur is zeer ongebruikelijk en gekruid. Als je niet blij bent met kaneel, voeg dan gewoon een snufje van een stuk schors toe. We sorteren de specerijen ook in potjes en gooien ze niet weg.
Pruim in chocolade
Voor 1 kg pruimen:
- 1 citroen
- 500 gram suiker
- een reep pure chocolade.
We wassen de pruimen, verwijderen de pit en pureren ze in een blender. We voegen citroensap en suiker toe. We laten het op een laag vuur 30 minuten sudderen, voegen de chocolade toe en laten deze smelten. We vullen de potjes en sluiten ze af. We draaien de potjes 10 minuten ondersteboven. We wachten tot ze afkoelen en zetten ze in de voorraadkast.
Aanbevelingen: dit was het originele recept. Persoonlijk houd ik meer van pruimpartjes dan van puree, en zonder citroen - de pruimen waren zuur genoeg. De confituur zonder citroen is een soort fruitennutella… Je kunt de smaak niet in woorden omschrijven… Na een half uur is de confituur goed gekookt, de potjes zijn niet bol gaan staan.
Kruidige pruim en cacao
Voor 1 kg pruimen:
- 700-800 gram suiker
- 0,5 kopje cacao
- 0,5 kopje hazelnoten
- kardemom en kaneel naar smaak (bij voorkeur niet gemalen).
We verwijderen de pitten van de pruimen en bedekken ze met suiker voor de nacht. We zetten de pruimen die hebben gelet op het vuur en laten ze 20-30 minuten sudderen met een kaneelstokje. We voegen kwalitatieve pure cacao toe en koken nog 15 minuten verder, voegen de noten toe en laten nog 20 minuten sudderen. We vullen gesteriliseerde potjes en sluiten ze af. Deze hoeveelheid ingrediënten is genoeg voor 3 potjes van 0,5 liter. Perfect voor een proef.
Aanbevelingen: de noten worden zacht maar blijven lekker. Je kunt ook amandelen of walnoten gebruiken, of zelfs helemaal zonder noten - ik kan niet zeggen dat de bijzonderheid van de confituur daarin ligt. De cacao moet van onberispelijke kwaliteit zijn, anders kan het op de tanden knarsen en de hele indruk verpesten. Ik neem Wit-Russische cacao. Zonder kaneel kan ook, en je kunt de pruimen pureren. Voor wie het graag dikker heeft - kook het langer of voeg een beetje pectine toe, hoewel ik vind dat pectine een beetje proeft in het eindproduct. Ik probeer elke toevoeging te vermijden.
Ongebruikelijke confituur. De lekkerste recepten. Deel 1
Recepten voor ongebruikelijke confituur. Deel 3
Wordt vervolgd!
