Ik heb een paar verbazingwekkende recepten verzameld voor ongewoon fruitconserven met citroen. Geniet ervan!
Citroen-honing en koffie
Voor 2 citroenen:
- 3 el koffiebonen
- 0,5 liter water
- 400-500 gram suiker.
Het is het beste om de koffiebonen in een vijzel te stampen, of in een koffiemolen te malen tot een staat dat ze in een kaasdoek kunnen worden geplaatst - niet tot poeder. Snijd de citroenen in de blender of in kleine blokjes, bestrooi met suiker, voeg water toe en kook gedurende 30 minuten. Doe de voorbereide koffie in de kaasdoek (zodat je later niet hoeft te zeven) en voeg deze toe aan de citroensiroop. Laat het aan de kook komen en haal het onmiddellijk van het vuur (koffie houdt niet van koken). Laat een beetje staan en zet het weer op het vuur tot de eerste tekenen van koken - weer van het vuur halen, in totaal 3 keer. Laat het trekken, haal de zak met koffie eruit en verwarm de conserve opnieuw, als je het in potten gaat doen.
Aanbevelingen: In het originele recept worden de citroenen 20 minuten zonder suiker gekookt en worden ze eruit gehaald, daarna wordt de koffie toegevoegd, het komt 3 keer aan de kook (zoals Turkse koffie) en wordt gezeefd. Dan wordt de suiker toegevoegd en gekookt tot de gewenste consistentie. Ik vind het lekkerder om met stukjes citroen te eten. De conserve is erg “cafine-infused”, het maakt je niet kinderachtig energiek))).
Vanille-mandarin met citroen
Voor 1 kg mandarijnen:
- vanille naar smaak (peulen, vanillesuiker, vanilline)
- 1 citroen
- 700-800 gram suiker
- 0,5 liter water (meer kan, afhankelijk van de gewenste dikte).
Schil de mandarijnen om overmatige bitterheid te voorkomen, maar gooi 1 schil niet weg. Schil de citroen en vermijd de witte ballast - die moet eraf gehaald worden. Snijd de vruchten naar eigen smaak. Haal de zaadjes uit de vanillepeul en voeg ze toe aan de vruchten, of voeg de vanilline-of vanillesuiker tegelijk met de suiker toe.
Schenk water over de vruchten, voeg de 1 schil die je hebt geschild en de citroenschil toe, en kook 1 uur op een laag vuur. Voeg de suiker toe en kook nog een uur terwijl je roert. Giet in potjes en sluit ze af.
Aanbevelingen: In het originele recept wordt een liter water gegeven. Naar mijn smaak is het erg vloeibaar, dat is een kwestie van voorkeur. De mandarijn wordt in stukken gesneden en samen met de schil gekookt, wat een bittere smaak geeft. Je kunt de vrucht met kokend water overgieten en de bitterheid gedeeltelijk weghalen, dus of je met of zonder schil kookt is een kwestie van smaak. Dit recept is de beste manier om de kersttraktaties te verwerken))). En natuurlijk, je kunt zonder vanilline, maar…
Mint-citroen en appel
Voor 1,5 kg appels:
- 4 citroenen
- 1,5 kg suiker
- 3-4 takjes verse munt
- 3 glazen water.
Schil de appels van de pit en, indien gewenst, van de schil. Snijd ze in plakjes. Snijd de citroenen in 4 stukken en snijd ze in plakjes, voeg water toe en kook 10 minuten. Voeg de appels en suiker toe aan de citroenen, kook 30 minuten, voeg de munt takjes toe, kook nog 5 minuten, haal de munt eruit en giet de conserve in potjes.
Aanbevelingen: Het is niet nodig om deze conserve langer dan 40 minuten te koken - pectine uit de citroen zal breken, etherische oliën zullen verdampen… De conserve moet lijken op marmelade. Het kan heel goed zonder munt.
