Mikrozelen thuis zonder kiemapparaat

Onlangs heb ik de laatste voorraad zaden van cress salade opgebruikt en besloot ik om te kijken wat ik nog meer kan kiemen - iets lekker, klein en snelgroeiend. Na een klein onderzoekje wil ik een idee met jullie delen - mikrozelen thuis zonder kiemapparaat.

Mikrozelen zijn eetbare kleine planten die worden laten groeien tot een paar echte bladeren. De bodem en het licht onderscheiden de teelt van mikrozelen van kiemgroenten , die in water en duisternis kiemen (om ervoor te zorgen dat de stelen zich uitstrekken, bijvoorbeeld sojabonen) en die worden gegeten voordat de echte bladeren verschijnen.

mikrozelen van biet

In planten die zich in de mikrozolen-fase bevinden, zitten 4 tot 40 keer meer voedingsstoffen dan in een volwassen plant. Tot de vorming van de eerste paar bladeren haalt de kiem al het nodige uit het zaad. Micro- en macrovoedingsstoffen in de kiemen van planten worden veel beter opgenomen dan wanneer zaden (granen en bonen in de vorm van pap, gedroogde en gemalen specerijen) als voedsel worden geconsumeerd, maar zijn veel minder calorierijk. Onderzoek naar mikrozelen heeft aangetoond dat de concentratie vitamine C in de stelen vóór de rijpe bladeren schrikbarend hoog is. Cijfers en verwijzingen naar wetenschappelijke studies over mikrozelen hier .

mikrozelen van rucola

Ik dwaal even af van het onderwerp, maar ik moet het delen: noten, bonen en zaden (voornamelijk granen) bevatten fytinezuur. Dit onderwerp is momenteel onderwerp van discussie in medische kringen - sommigen beschouwen het als een krachtige antioxidant, maar tegelijkertijd blokkeert fytinezuur de opname van calcium, magnesium, zink, koper en ijzer in het spijsverteringskanaal. Het weken van granen, noten en bonen neutraliseert fytinezuur en maakt de vertering gemakkelijker. Ik heb echter wel de vraag of mineralen zoals calcium misschien in het water verdwijnen? Maar weken helpt echt om zuren te neutraliseren, moleculen te verwijderen die enzymactiviteit verminderen en het voedingsprofiel te verhogen.

Tabel voor het weken en kiemen van mikrozelen

Het is belangrijk om te vermelden dat elke mikrozelen voordelen en culinaire vreugde zal brengen, maar over bepaalde zaden is men bijzonder enthousiast:

Zonnebloemzaden. De kiemen hebben een perfect uitgebalanceerd niveau van aminozuren, zijn een uitstekende bron van plantaardige eiwitten, bevatten veel zink, chlorofyl, antioxidanten en vitamines.
Luzerne. Een bron van antioxidanten, eiwit van de hoogste kwaliteit (veganisten zijn dol op luzerne). Bevat magnesium , ijzer, calcium , fosfor - uitgebalanceerde ondersteuning voor het skelet. Hoog gehalte aan de vitamines A, C, E, K.
Boekweit. In de kiemen van boekweit zit rutine, dat helpt bij het behandelen van brosheid van bloedvaten. Alle nuttige eigenschappen van boekweit worden in hoge mate versterkt in de kiemen. Foliumzuur helpt bij de bloedvorming en voor diabetici kunnen de kiemen en granen zetmeelrijke producten vervangen.
микрозелень лука (шнитт)

Populaire zaden voor het kweken van mikrozelen

broccoli
basilicum
koriander
radijs
klaver
dijonmosterd
fenegriek
luzerne
erwt
zonnebloem
prei
tarwe
gerst
haver
biet

Hoe mikrozelen te kweken?

Mikrozelen op het vensterbank kweken is helemaal niet ingewikkeld, gaat snel en deze spruiten zijn ook nog eens heel decoratief.

Materialen:

Universele aarde
Alle bakken, containers, borden
Zaden om te laten kiemen (je kunt beginnen met een paar eetlepels)

Om geen reclame te maken voor winkels met biologische zaden, zeg ik gewoon dat er veel natuurwinkels zijn waar je dit soort zaden kunt kopen, waarvan je vroeger alleen maar kon dromen. De prijzen variëren, maar zijn voor iedereen toegankelijk. Naast dit alles gebruik ik de kieming van zaden die niet meer nodig zijn voor het kweken in potten - restanten die voor het volgende seizoen bedorven zijn. In Poltava kun je bijvoorbeeld op de markt losse zaden kopen, zoals luzerne, zonnebloemen van verschillende variëteiten, haver en tarwe. Echter, niemand garandeert hun biologische kwaliteit. Of we überhaupt kunnen rekenen op biologisch geproduceerde zaden die op onze markt komen. En zelfs als het met de zaden niet helemaal “schoon” is - we weken en spoelen ze, pesticiden zouden in het water moeten verdwijnen. Waarom moeten zaden van hoge kwaliteit zijn? Goede zaden ontkiemen, slechte niet. Helaas hangt er niets van jou af.

zonnebloem microgroenten

Groei proces:

Voor tarwe, zonnebloem, haver, gerst: week de zaden in warm water gedurende ongeveer 4-8 uur, of een nacht. Het is beter om dit niet in een plastic container te doen, maar in een glazen pot. Bedek de container met gaas en zet deze op een warme plek, bedek met een donkere stof. Spoel de zaden twee keer per dag, tot er kleine wortels verschijnen. Kleinere zaden hoeven mogelijk niet te worden geweekt, ga naar de volgende stappen.
Vul de bak met aarde tot 4-5 cm, er moeten randen blijven om de kiemplanten in te houden.
Verdeel de zaden gelijkmatig over het oppervlak van de aarde en druk ze lichtjes aan. Kleinere zaden, zoals broccoli, radijs, rucola en cresson, mogen niet aan elkaar plakken, ze hebben wat ruimte nodig (bij het ontkiemen op watten kunnen ze dichter gezaaid worden). Grotere zaden moeten de gehele oppervlakte bedekken.
Besproei de zaden met een sprayfles.
Bedek de container en zet deze op een donkere, warme plek voor een paar dagen (tot 5 dagen). Ventileer dagelijks en controleer de kiemplanten, bevochtig indien nodig.
Na 3-5 dagen verschijnen de stelen - nu zijn ze klaar om op de vensterbank te worden geplaatst. De zonnebloem heeft iets langer in het donker nodig, geduld is vereist.
Hoe meer licht, hoe beter. Draai de trays om fototropisme te voorkomen, water voorzichtig, het is beter om te besproeien met een sprayfles.
Snijd af zodra er een paar echte bladen verschijnen.
De aarde kan worden gerecycled en opnieuw worden gebruikt. Bemesten is niet nodig - alles wat nodig is, is in het zaad.

soorten microgroenten

Microgroenten kunnen worden gegeten in salades, op broodjes, er kan azijn op worden getrokken, in een omelet of roerei. Hoe je rucola kunt eten, lees je in het gelijknamige artikel .