In het vorige artikel heb ik geprobeerd alle voordelen van het thuis kiemen van zaden te beschrijven. Kiemen kunnen een alternatief genoemd worden voor microgroenten . Het is heel eenvoudig om zaden, bonen en granen te laten kiemen. Met kiemen in huis verandert elke sandwich en salade in een culinair kunstwerk. Een simpele portie gekookte rijst wordt een meesterlijke creatie door er een lepel sesamolie, wat knoflook en een handvol gekiemde linzen of sojabonen aan toe te voegen. Een boterham met boter, besprenkeld met lijnzaadkiemen en zeezout, zal je verrassen. Dus, hoe doe je dat?
De eenvoudigste methode is boven een waterreservoir kiemen. Na een paar uur weken worden de zaden gewassen, in een zeef geplaatst en bedekt met gaas. Spoel de zaden twee keer per dag en ververs het water dagelijks zodra de wortels in het water groeien. Deze methode is geschikt voor kleine zaden zoals radijs, kool, rucola en waterkers.
Wat heb je nodig om te kiemen?
- Een pot met wijde hals
- Gaas en een elastiekje
- Zaden, noten, bonen…
Hoe laat je zaden, bonen en granen kiemen?
- Allereerst moet je zaden voor kieming aanschaffen. Dit kan elke soort boon zijn, soja, amarant, boekweit, gerst, kikkererwten, rogge, haver (havervlokken hebben een lichte bitterheid), tarwe, linzen, lijnzaad, zonnebloempitten en veel meer – alles wat je maar kunt vinden en wat je lekker lijkt.
- Sorteer de zaden – verwijder vuil, schillen, beschadigde en gebroken granen.
- Laat in één pot alleen dezelfde soort zaden kiemen. In een literpot passen maximaal een kopje zaden.
- Spoel de granen zorgvuldig en voorzichtig onder stromend water. Steriliseer de pot idealiter.
- Week de granen een nacht in water (minimaal 6 uur). Gebruik bij voorkeur gefilterd, gekookt of natuurlijk bronwater. De bonen (granen, zaden) zullen opzwellen en ‘wakker worden’.
- Giet het water af na 6-12 uur, spoel goed en voorzichtig. Zorg ervoor dat het water goed weggelopen is van de granen. Je kunt de pot bedekken met gaas, vastmaken met een elastiek en de pot schuin zetten zodat overtollig vocht kan wegstromen.
- Zet de pot uit direct zonlicht en dek het af. Sommige kiemen, zoals sojabonen, groeien alleen in het donker. Helaas heb ik nog geen andere voorbeelden gevonden dan soja, maar je kunt experimenteren met andere bonen – donker versus licht.
- Spoel de zaden tweemaal per dag en zorg ervoor dat overtollig vocht goed wordt afgevoerd.
- Elk zaadje, noot of boon kiemt op zijn eigen tempo ( tabel voor weken en kiemen ). Zodra de kiemen klaar lijken om te eten, kun je ze bewaren in de koelkast, in een afgesloten bakje – gewassen en lichtjes gedroogd. Je kunt het zaad en de schil verwijderen, maar het is beter om alles op te eten.
Так проращивается чечевица (не колотая)
Zo kiemt luzerne en de meeste granen en bonen.
Sojaboonkiemen
Ik merkte dat de regels voor het kiemen van soja enigszins verschillen van de algemene richtlijnen. Zie deze gedetailleerde video over het kweken van sojaboonkiemen:
Voeg kiemen overal aan toe. Als je bijvoorbeeld voor boekweit kiest, kun je dit eten als bijgerecht, net zoals gekookt graan. Dit geldt eigenlijk voor elke graansoort en elk zaadje.
Misschien moet ik in het volgende artikel enkele smakelijke recepten met kiemen delen. Als je dagelijks ongeveer 100 gram kiemen eet, hoef je nauwelijks na te denken over aanvullende bronnen van magnesium en B-vitamines. Eet smakelijk en blijf gezond!
