De meeste van onze keukenafvalresten kunnen opnieuw worden gekweekt! Wat je nodig hebt, zijn slechts restjes, schillen, wortelstukjes van groenten en bakjes met water. Het loof van bieten en wortelen, dat je alleen in een veganistische winkel kunt kopen, kun je gratis op je vensterbank laten groeien. Je kunt groen oogsten van bijna alles: ui, knoflook, sla, selderij, venkel, Chinese kool, bieten en wortels, en dat is slechts wat mijn fantasie toestond 😉.
Wortelloof uit keukenafval
Wortelloof uit afval
Wortelloof groeit binnen een week uit afgesneden uiteinden van wortels. Dompel ze gewoon in water en zet ze op een lichte vensterbank. Ververs het water om de 3-4 dagen; ze mogen niet gaan rotten. Als je zand hebt, zet de uiteinden dan in vochtig zand, dat is ideaal. Zorg ervoor dat het zand altijd vochtig blijft.
Wortelloof is smakelijk en gezond. Het bevat niet minder caroteen en kalium dan de wortel, en bovendien is het pure vezel. Je kunt het aan salades en soepen toevoegen. Vers kan het een beetje bitter smaken, maar niet meer dan rucola.
Bietenloof uit restjes
Bietenloof uit keukenafval
Bietenloof kun je op dezelfde manier kweken als wortelloof – door het in water of vochtig zand te plaatsen. Als je de stengels snoeit terwijl ze groeien, laat dan de steeltjes zitten; die groeien steeds opnieuw.
Bietenloof is naar mijn smaak veel lekkerder dan gewone groene sla. Bovendien bevat het veel jodium, een heleboel vitamines, mineralen en vezels. Gebruik het in salades, sandwiches, of maak er borsjtsj en koude bietenbouillon van. Een echte aanrader!
Sla-groen uit stronken
Sla-groen uit stronken
Supersnel groen groeit uit stronken sla, die we normaal gesproken afsnijden en weggooien. Snijd de bladeren af en zet de stronk in water – het groen verschijnt al de volgende dag. Snijd de bladeren af en de stronken zullen opnieuw groen geven.
Selderij-groen uit stengels
Selderij uit stengels
Voor mijn gezin is selderij een enorm voordelige plant. Eén takje is voldoende om een pan borsjtsj een heerlijke geur te geven. Het groeit snel en is behoorlijk decoratief. Kweek selderijgroen in een schaaltje met water of vochtig zand.
Selderij is uniek vanwege de mineralensamenstelling en gezondheidseffecten. Het helpt zelfs tegen slapeloosheid, laat staan tegen vitaminetekorten en zenuwuitputting. Selderij reguleert de bloedsuikerspiegel en heeft een negatieve calorische waarde, waardoor het een geweldige hulp is bij gezond afvallen.
Groene uien uit wortels en stengels
Groene ui uit wortels
Groene ui uit stengels
We zijn gewend om groene uien te kweken uit bollen die in het voorjaar beginnen te spruiten en te geuren. Ik moet toegeven dat ik de dagen niet miste waarop alle vensterbanken vol stonden met potjes en half rotte uien, die ook nog een geur verspreidden. Waarom ik niet eerder op het idee kwam om groen uit wortels te kweken, begrijp ik ook niet. Geen geur, efficiënt en eenvoudig.
Knoflookgroen uit teentjes
Knoflookgroen uit teentjes
Uit ontsproten en wat verschrompelde knoflookteentjes kun je zacht groen kweken. Knoflook kan zelfs in een pot met nat zaagsel of zand groeien. Het groeit niet zo snel als ui, maar het verbruik van knoflookgroen is ook minder dan dat van ui.
Herhaald kweken is een dankbare bezigheid. Het is niet belastend, kost geen geld en kinderen doen er met plezier aan mee. Je vensterbanken zullen het hele jaar door genieten van verse groene blaadjes en levendige kleuren.
