Jeg begynner med at vill sjalottløk vokser rikelig i lysninger og kantene av nordamerikanske skogområder, steinete jordsmonn i Sentral-Asia, Europa og til og med på Kamtsjatka, der den dekker store områder med sine fiolette-lavendel blomsterkuler og smaragdgrønt bladverk.
Dens grønne, spisse stilker er de første som bryter gjennom fjorårets bladverk. I før-supermarkedets tidsalder reddet sjalottløk folk i nord fra hypovitaminose og forkjølelse. I tillegg har sjalottløk (som også kalles skordaløk eller snittløk) blitt den første typen løk som ble dyrket som potteplante for bladgrønt. Det er en flerårig plante med forholdsvis liten rot, så i en potte på vinduskarmen vil den gi avling fra ett enkelt busk i minst fem år.
Kjemisk sammensetning av sjalottløk
Stilkene til sjalottløk inneholder følgende makroelementer:
- Kalium – 296 mg
- Kalsium - 92 mg
- Magnesium - 42 mg
- Natrium - 3 mg
- Fosfor - 58 mg
Mikroelementer i sjalottløk:
- Jern – 1.6 mg
- Mangan – 373 µg
- Kobber – 157 µg
- Selen – 0.9 µg
- Sink – 0.56 mg
Vitaminer i sjalottløk:
- Beta-karoten – 218 µg
- Tiamin eller vitamin B1– 0.078 mg
- Riboflavin eller vitamin B2- 0.115 mg
- Vitamin B3 eller vitamin PP – 0.647 mg
- Vitamin B5 – 0.324 mg
- Vitamin B6 – 0.138 mg
- Vitamin B9 – 105 µg
- Askorbinsyre eller vitamin C – 58.1 mg
- Vitamin K – 212.7 µg
- Kolin eller vitamin B4 – 5.2 mg
Egenskaper og fordeler med sjalottløk
En av de mest bemerkelsesverdige egenskapene ved sjalottløk er den destruktive effekten av dens eteriske oljer på cellemembranene til patogene celler (kreftceller, bakterier og virus). De grønne stilkene av løken er en kilde til grove kostfiber som renser tarmen vår. Som enhver annen type løk inneholder den naturlige antibiotika - fytosider.
Smaken av sjalottløk er mer subtil og skarp enn smaken av vanlig løk. Aromaen er mer intens og krydret, perfekt for salater og omeletter. Gitt den høye prisen, kan du vurdere å dyrke denne løktypen i en potte. Hvordan du kan dyrke sjalottløk fra frø kan du lese i artikkelen Hvordan dyrke sjalottløk på vinduskarmen .
