De nyttige egenskapene til koriander er kjent for hver mor - det er det beste vinddrivende etter dillfrø. Den kjemiske sammensetningen av koriander har gitt oss citral - en naturlig duftstoff.
Koriander kom til oss fra Roma. Navnet “koriander” betyr bedbug. Under modningen av frøene avgir planten en spesifikk sterk lukt fra bedbugkjertlene (decanal), men mot slutten av modningen forsvinner denne aromaen helt.
I fruktene av koriander er det ganske mye essensiell olje som inneholder:
- Linalool – lukter som liljekonvall, beroliger nervesystemet og hjerte- og karsystemet, linalool oksideres til citral. En sikker naturlig aroma.
- Geraniol – duftstoff med rosearoma.
Kjemisk sammensetning av koriander
- Pektin - forbedrer fordøyelsen, brukes i matlaging og farmasøytisk industri.
- Koriandrol - fitosterid, aktiverer proteinsyntesen, hjelper musklene å komme seg etter tung fysisk aktivitet.
- Fitosterol - naturlig antiseptisk, antibakteriell komponent i elite kosmetikk.
- Organiske syrer - eddiksyre, maursyre, sitronsyre, oksalsyre.
- Rutin - naturlig angiobeskyttende middel, har anti-sklerotiske egenskaper.
Fettoljen fra koriander inneholder oljesyre, isooleinsyre, linolsyre, palmitinsyre, stearinsyre og miristinsyre.
Vitaminer:
Vitamin A, beta Karoten, Lutein + Zeaxanthin, Vitamin E, Vitamin K, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B9, Folsyre - nødvendig vitamin for vekst og utvikling av sirkulasjons- og immunsystemet; Vitamin PP, Vitamin B4.
Makro- og mikroelementer:
Kalium, Kalsium, Magnesium, Natrium, Fosfor, Jern, Mangan, Kobber, Selen, Sink.
Koriander i medisin ble brukt allerede i det gamle Egypt. Har gallestimulerende egenskaper, er en del av mageure-garnityr. I folkemedisinen ble det brukt som et middel mot orm, smertelindrende og forkjølelsesmiddel. Ganske vinddrivende.
Jeg tilsetter korianderkuler i buljong, malt koriander strør jeg alltid i marinaden for kylling (for eksempel sånn sammensetning - soyasaus, ingefær, hvitløk, koriander, en skje honning). Og koriander er også en del av min favoritt curry.
Grønt koriander kan dyrkes på vinduskarmen .
