Vi i Norge kjenner til stevia først og fremst gjennom diabetikere og personer som bruker kosttilskudd. Men i Japan og Amerika er steviabaserte kosttilskudd helt vanlig. Sukkererstatningen fra stevia bidrar til vektnedgang og behandler hypertensjon. Steviaekstrakt kan lages hjemme.
Egenskaper og nytte av stevia
Én kilo steviablader er like søtt som tretti kilo sukker, samtidig som kalorimengden kun er 18 kcal per 100 gram. Blodglukosen forblir normal, det provoserer ikke betennelse og nærer ikke kokkalfloraen (testet på meg selv - jeg ga opp sukker til fordel for stevia, og etter to uker var ansiktet helt klart for kviser).
Stevia ble brukt til å søte mate-teen allerede av de prekolumbianske Guaraní-indianerne, som kalte den “honningblader”. Denne egenskapen hviler på den unike komponenten Steviosid.
Kjemisk sammensetning av stevia
- Steviosid - et glycosid uten like, en naturlig sukkererstatning. Ja, stevia er dyrere enn populære sukkererstatninger som aspartam, sakkarin, fruktose og xylitol, men stevia er helsemessig gunstig, i motsetning til syntetiske søtningsmidler. Den har merking E960.
- Rebaudiosid A, C, B - kalorifrie glycosider, søte stoffer.
- Dulcosid - et kalorifritt glycosid, søtt stoff.
- Rubuzosid - et kalorifritt glycosid, søtt stoff.
I tillegg til de søte komponentene, er ferske steviablader rike på vitaminer: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.
Mikro- og makronæringsstoffer i stevia:
Kalium, Kalsium, Fosfor, Magnesium, Silisium, Sink, Kobber, Selen, Krom.
Flavonoider gir farge til blomster og bær. De deltar i fotosyntesen, beskytter planteceller mot overflødig ultrafiolett stråling, og er nødvendige for å forberede planter til vinteren. Flavonoider regulerer permeabiliteten til blodkarveggene og forbedrer deres elastisitet, i tillegg til å forebygge sklerotiske lesjoner. De mest aktive flavonoidene finnes i stevia - rutin, quercetin, quercitrin, avicularin, guavaverin, apigenin.
Linolsyre eller linolensyre - en essensiell fettsyre som tilhører omega-6.
Arachidonsyre - et naturlig herbicid, nevromodulator og nevrotransmitter.
Stevia er en antioksidant, et naturlig konserveringsmiddel, har antimikrobielle og antifungale egenskaper. Den er effektiv i kombinasjon med andre preparater for behandling og forebygging av diabetes, glykemisk kontroll, fedme, angina, iskemi, sår og betennelser i mage-tarmkanalen, samt vitaminmangel.
Det er ikke vanskelig å dyrke stevia i potte .
