Tarhun - en flerårig urt som vokser flott i potte. De stimulerende egenskapene og nytten av estragon har gitt det et rykte i folkemedisin og blant urteeksperter.
Den har en lett krydret og pikant smak, som minner om koriander. Estragon tilsettes ved konservering av agurker og tomater, i surkål, pilaf, sauser, samt til fisk og kjøtt (i fersk form).
Kjemisk sammensetning av estragon
- Karoten - provitamin av vitamin A, en kraftig antioksidant og immunstimulator. Reduserer sannsynligheten for kreft (bare hvis du ikke røyker, for ifølge de nyeste studiene danner karoten og nikotin et slags kreftfremkallende stoff).
- Alkaloider - finnes i planter for å beskytte dem mot sopp og ytre påvirkninger. Takket være alkaloidene kiler estragon litt på tungen og kan gi en lett nummenhetsfølelse.
- Eterisk olje
- Flavonoider - pigment i plantevev. Beskytter planten mot stråling, og er derfor en god antioksidant. Har antimikrobielle egenskaper. Inngår i medikamenter som: Quercetin, Rutin, Vitamin R, Flamin, Liquiriton, Diosmin.
- Askorbinsyre (vitamin C) - nødvendig for normal utvikling og funksjon av bein- og bindevev. Det er imidlertid bevist at injeksjoner av askorbinsyre øker motstanden til kreftceller mot stråleterapi.
- Kumariner - indirekte antikoagulant, som forhindrer dannelse av blodpropp.
Egenskaper og nytte av estragon
Øker produksjonen av magesaft, forbedrer appetitten, stimulerer kjertlene i indre sekresjon. I folkemedisin brukes det mot blærebetennelse, leddgikt og revmatisme. Pasta laget av blader brukes mot skabb, eksem og brannskader. Effektiv bruk av eterisk olje fra estragon .
Vitaminer i estragon:
- Vitamin A 0,1 mg
- Vitamin PP 0,5 mg
- Vitamin B1 (tiamin) 0,03 mg
- Vitamin B2 (riboflavin) 0,03 mg
- Vitamin C 10 mg
- Vitamin PP (Niasin ekvivalent) 0,749 mg
Makro- og mikroelementer:
- Kalsium 40 mg
- Magnesium 30 mg
- Natrium 70 mg
- Kalium 260 mg
- Fosfor 50 mg
- Jern 0,5 mg
- Jod 9 mcg
Gravide bør ikke spise tarhun.
Hvordan dyrke estragon på vinduskarmen kan leses i artikkelen dyrker tarhun hjemme i en potte .
