Sitrongress er flott ikke bare for drikker og thailandske marinader. Jeg ble overrasket over hvordan bakverk med sitrongress kan smake - eksotisk og sitrusaktig. Dens intense aroma blir verdsatt av de beste konditorene over hele verden. Hvis du dyrker
sitrongress i vinduskarmen
, lurer du kanskje på hva mer du kan bruke det til. Sitronurt kan være prikken over i-en i cocktails, sorbeter, suffléer, hjemmelaget iskrem og kremer. I jakten på interessante oppskrifter med sitronurt, fant jeg en enkel oppskrift på sandkaker med sitronglassglasur. Jeg vil gjerne dele den med dere.
Kjeks med sitrongress
Ingredienser:
- 200 g smør, myknet ved romtemperatur
- 150 g sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 2 ss finhakket sitrongress
- 1 ss vann
- 400 g mel
- en klype salt
- 3 ss melk
- 100 g melis
- Matfarge (valgfritt, for å gi glasuren en nyanse)
Dette er den originale oppskriften på sandkaker fra forfatteren, ingen endringer er gjort. Men hver baker har sine egne små hemmeligheter (avkjøling og frysing av deigen, bruk av melis i stedet for sukker, bakepulver, margarin). Alle typer sanddeig er akseptable, men kjeksens “trumfkort” ligger i glasuren.
Forvarm ovnen til 180 grader. Bland myknet smør, sukker og vaniljesukker med en mikser til det blir luftig. Finhakk sitrongress (bruk stilken, bladene kan du beholde til te) og varm opp med en skje vann i mikrobølgeovn i omtrent 30 sekunder for å frigjøre essensielle oljer fra sitrongresset. Del blandingen i to deler.
Bland sukker- og smørblandingen med mel og den ene delen av sitrongresset - tilsett melet gradvis, sammen med en klype salt. Rull ut deigen til en tykkelse på ca. 7 mm på et melet arbeidsbord. Overfør kjeksen til bakepapir og stek i 20-25 minutter i den forvarmede ovnen, til de er gyldne. I den originale oppskriften brukes ikke bakepulver, men jeg liker å tilsette det sammen med melet for sandkakedeig.
Bland melk og den andre delen av sitrongresset og varm opp i mikrobølgeovn i 30-40 sekunder, bland deretter med melis og matfarge. Jeg ville også ha tilsatt noen dråper sitronsaft. Smør glasuren på de avkjølte kjeksene.
Hvis du lager en sirup med sitrongress etter metoden beskrevet over, kan den tilsettes enhver deig eller krem. Den friske sitrusaromaen har ingen dominerende smak, så sitronurt vil uansett ikke påvirke rettens smak negativt. Eksperimentér!
