La meg fortelle deg hvordan du kan lage aromatisk eddik med urter. Jeg dyrker flere krydderurter i potter på vinduskarmen. Denne sesongen prøvde jeg for første gang å dyrke basilikum , og avlingen ble rett og slett fantastisk. Dessverre begynner den å blomstre ganske fort, og under blomstringen blir smaken og aromaen av basilikumblader skarp og overveldende, nesten som trippelparfyme! Så lenge bladene hadde en mild aroma, tilsatte jeg basilikum i hver grønnsakssalat. Men når basilikumen begynner å blomstre, passer den ikke lenger i salater.
Jeg bestemte meg for å lage aromatisk eddik med basilikum. Ingredienser:
basilikum, pepperkorn, oregano, timian og bukkehornkløver
- 500 ml 9% eddik
- noen pepperkorn av ulike sorter
- kvister av timian
- kvister av oregano
- kvister av bukkehornkløver
- En håndfull basilikumblader.
Legg urtene i en glassflaske og fyll på med eddik. Bukkehornkløveren er mest for dekorasjon, ikke for smaken. La eddiken trekke i minst 2 uker. Senere tilsatte jeg litt mer basilikum, da den første mengden virket for liten. Slike infusjoner anbefales vanligvis å sile, men det er ikke obligatorisk.
aromatisk eddik med urter
aromatisk eddik med basilikum
Jeg hadde dessverre ikke dill tilgjengelig, og den ville ha vært et flott tilskudd til en slik aromatisk infusjon.
Når du lager én flaske aromatisk eddik, får du raskt lyst til å eksperimentere igjen og igjen… Men for en familie som ikke drikker alkohol, er det utfordrende å samle nok glassflasker til alle de ulike typene eddik man planlegger.
Slike forberedelser kan gjøres med de mest utrolige ingrediensene og kombinasjonene – for eksempel kirsebær + hvitløk, tranebær + chili… Det er ingen grenser for fantasien. Du kan lage monosmaker og deretter blande dem.
Jeg foreslår også å prøve olje med steinsopp .
