Jeg elsker retter med ingefær. Ingefær trenger ingen spesiell introduksjon. Bruken av ingefær i matlaging er ubegrenset – fra kjøttretter til drikkevarer og bakst. Den kan marineres, kandiseres, tørkes og males, og tilsettes i ulike krydderblandinger. En uunnværlig komponent i sushi. Ekstremt
gunstig for helsen
og humøret, brukes også
ingefær i medisin
.
Hvordan bruke ingefær riktig
Tilsett ingefær til kjøtt og fjærkre – i marinaden (aromaen forsvinner minimalt under varmebehandling) eller 15 minutter før det er ferdig. Bruk en dessertskje eller spiseskje revet fersk ingefær per kilo kjøtt.
Ingefær til fisk – tilsett revet rot i marinaden, en teskje per kilo fisk.
Ingefær i sauser – legg til i den ferdige varme retten hvis den gjennomgår varmebehandling.
Ingefær i deigen tilsettes hovedsakelig som malt ingefær. Tilsett etter smak under elting.
Ingefær har en skarp, intens smak som minner om sitron, så doseringen bør tilpasses etter smak for å unngå en overdrevent krydret rett.
Marinader med ingefær til kjøtt og fjærkre
1. Marinade med ananassirup til kjøtt og kylling
- Ananassirup fra hermetiske ananas – 200 ml
- Fersk ingefær – 1 ts
- Soyasaus – 3 ss
- Hvitløk – 1-2 fedd
- Stivelse – 1 ss
- Pepper etter smak
Mengden er nok til 700-800 g kjøtt. Denne marinaden er ideell til steking. Til baking kan man droppe stivelsen. Ananassirupen gjør kjøttet mørt og forkorter tilberedningstiden, samtidig som det gir en søtlig og pikant smak.
2. Marinade med sennep og ingefær
- Soyasaus – 3 ss
- Tørr sennep – 1 ss
- Vegetabilsk olje – 1 ss
- Fersk ingefær – 1 ts
- Honning – 1 ss
- Hvitløk – 1 fedd
Denne marinaden passer perfekt til baking av kyllingvinger og drumsticks. Takket være honningen karamelliseres marinaden, og du kan tilsette pepper etter smak.
3. Kefir-marinade til kjøtt og kylling
- Kefir – 0,5 l
- Fersk ingefær – 1 ts
- Hvitløk – 1-2 fedd
- Vegetabilsk olje – 1 ss
- Pepper og salt etter smak.
Denne marinaden er egnet til baking og passer like godt til både fugl og kjøtt. Den gir en veldig smakfull grilleopplevelse.
Bakst med ingefær
Ingefærkake
- Mel – 1 kopp
- Sukker – 3 ss
- Kokosflak – 100 gram
- Malt ingefær – 1 ts
- Bakepulver – 1 ts
- 1 egg
- Margarin – 80 g
- Rømme – 3 ss
Glasur til kaken:
- 50 gram smør
- 1 ss sitronsaft
- 100 gram melis.
Hell 1 kopp kokende vann over kokosflakene. Avkjøl. Bruk halvparten av væsken til deigen. Bruk en halvdel av kokosflakene til deigen og spar resten til glasuren. Bland ingrediensene til deigen, hell den i en silikonform, og stek på 180 grader i cirka 40 minutter. Mens kaken stekes, lag glasuren av smeltet smør, sitronsaft, melis og kokosflak. Ta kaken ut av ovnen og hell glasuren over.
Ingefærdrikker
Ingefærøl
- Fersk ingefær – 2 ss
- 1 kopp sukker
- Tørrgjær på tuppen av en teskje eller 4 gram
- Saft fra én sitron
- 2 liter vann
Ha alle ingrediensene i en 5-liters plastflaske, og rist godt. La stå i romtemperatur i to dager. Slipp ut gassen fra flasken flere ganger om dagen for å unngå overtrykk. Etter to dager, hell over i mindre flasker og sett i kjøleskapet. Drikken blir ikke sterkere enn vanlig brødkvass. Veldig velsmakende og sunt, men kaloririkt, som all kvass.
Ingefær er også en dekorativ plante som du kan dyrke hjemme i vinduskarmen .
