Oregano på bordet i familien min har fått velfortjent anerkjennelse. Og ikke bare på bordet, men også på vinduskarmen! Jeg prøvde første gang oregano som krydder på pizza, og nå tilsetter jeg de aromatiske bladene i nesten alle retter.
Oregano i matlaging har en spesiell plass i europeisk kjøkken. For meg lukter det italienske bordet nettopp av oregano - pizza, sauser, spaghetti og pasta, supper… Slaverne salter sopp, agurker, squash og tomater med oregano.
Det er fint når man har muligheten til å kjøpe friske buketter med oregano - tørket oregano endrer aromen og smaken, og mister en del av den duftende essensielle oljen . Man kan dyrke oregano på vinduskarmen i en potte , slik jeg gjør.
Jeg foreslår å prøve noen interessante oppskrifter med oregano. Jeg begynner med sauser.
Sauser med oregano
En liten innledning. Oregano vil forbedre smaken av enhver tomatsaus, fløtesaus, ostesaus og til og med vindruessaus. Det passer også godt til kyllingbuljong. Det passe perfekt med hvitløk, timian, basilikum og rosmarin.
Salatsaus med oregano
- Vegetabilsk olje 2 ss
- mellomstore tomater - 2 stk
- paprika - 1 stk
- vårløk - 1 liten løk
- hvitløk - 1 fedd
- oregano - en håndfull blader, eller 1 ts tørket
- basilikum - noen blader
- salt etter smak, en ts sukker
Fjern skallet fra tomatene, hell kokende vann over paprikaen og fjern skinnet. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og kjør til en jevn blanding. Det er best å spise den med en gang, ikke oppbevare. En veldig god vegansk saus som passer både til salater og kjøtt.
Østens saus med oregano
- Vegetabilsk olje (olivenolje, sennepsolje) - 50 ml
- soyasaus - 2 ss
- oregano - noen blader
- hvitløk - 2-3 fedd
- en klype sukker
Hakk hvitløken fint, skjær oreganoen i små biter, ha i en sausbolle, tilsett soyasausen og litt sukker. Bland godt og tilsett olje. En perfekt saus til grønnsaker, kjøtt og salater. Man kan tilsette litt eddik, og oppbevare den i kjøleskapet.
Marinarasaus
- Tomater uten skall - 1 kg
- hvitløk - 2 fedd
- Løk - 1 liten løk
- liten gulrot
- oregano - en liten bunt
- laurbærblad - 1 blad
- Basilikum - noen blader
Hakk urtene og hvitløken, riv gulroten på et fint rivjern. Stek løken og gulroten i oppvarmet olje, og tilsett hvitløken på slutten. Tilsett urtene og tomatene uten skall i pannen, salt, og evt. tilsett litt sukker og eddik - etter smak. La det småkoke i 20 minutter på svak varme, og rør om av og til. Oppbevar i kjøleskapet.
Supper med oregano
Italiensk suppe med squash og oregano
- Kremost (mozzarella) - 200 gram
- squash eller zucchini - 2 små
- løk - 1 stk
- olivenolje - 3 ss
- frisk oregano - noen blader, 1 ss
- Kylling- eller grønnsaksbuljong - 0,5 liter
- Paprika etter smak
- salt
Skjær osten i terninger, bland med fint hakket oregano og 1 ss olje, og litt salt. Stek den hakkede løken i en panne. Skjær squashen i terninger og tilsett den til løken. Sauter litt. Tilsett buljongen og la det småkoke på lav varme i 10 minutter.
Tilsett urtene, paprikaen og saltet, kjør alt i blenderen, fordel i skåler, og tilsett ost og oregano-blader. Du kan også tilsette poteter, andre typer ost eller hvitløk. Suppen vil overraske deg, garantert!
Tyrkisk kald suppe med oregano
- Kefir - 1 liter
- oregano - noen blader
- dill - en bunt
- hvitløk - 1-2 fedd
- musserende vann - 1 glass
- agurk - noen små
- salt og pepper etter smak
Riv agurkene, hell over kefir og musserende vann, riv oreganoen i små biter, press hvitløken og hakk dillen. Bland alt og nyt!
Salater med oregano
Potetsalat
- Poteter med skall - 3 stk
- vårløk - en bunt
- oregano - noen blader
- paprika - 1 stk
- agurk - 2 stk
- vegetabilsk olje og salt, pepper etter smak
Skjær potetene, agurken og paprikaen i terninger, hakk urtene, og bland med olje og salt.
Fiskesalat med appelsin og oregano
- Hyse eller annen hvit fisk - 0,5 kg
- Vårløk
- appelsin - 1 stk
- 0,5 glass ris
- vegetabilsk olje
- oregano, dill, persille
- sitronsaft - 2 ss
Kok fisken og risen, skrell appelsinen og skjær den i tynne skiver. Skjær løken fint. Legg ingrediensene lagvis og pynt med appelsin og urter.
I neste artikkel vil det være flere oppskrifter med oregano - kjøttretter, forretter og bakverk med oregano.
