Fortsettelse av temaet om timian i matlaging . Jeg lager mat av enkle og tilgjengelige ingredienser, så derfor er det ikke noen spesielle delikatesser i oppskriftene mine, men jeg lover - alt smaker veldig godt. Nå er tiden inne for grønnsaksretter og supper.
Grønnsaker med timian
Italienske soltørkede tomater
Til 1 kg tomater:
- 1 glass vegetabilsk olje
- flere hvitløkfedd
- timian, oregano, pepper, dill og salt.
Alt er veldig enkelt: del tomatene i to, fjern innmaten. Dryss salt og urter på tomathalvdelene, legg dem på en bakeplate og stek i 3 timer ved 100 grader, og la en liten spalte være åpen i ovnen. Steriliser glassene, fyll dem med hvitløksbiter og hell over olje. Oppbevares i kjøleskapet. Urtene kan tilsettes direkte i glasset, for eksempel en kvist timian og oregano.
Det samme kan gjøres med plommer, men drypp litt eddik på og tilsett godt med salt - temperaturen og tiden er de samme, glassene trenger ikke å lukkes med olje. Det er en perfekt smakkombinasjon med suluguni-ost.
Poteter med timian
Til 1 kg poteter:
- et par kvister timian, salt, malt paprika
- 2 spiseskjeer smør
- litt vegetabilsk olje
- 2-3 hvitløkfedd
- pepper etter smak.
Skrell potetene og skjær dem i store biter. Kok dem i saltet vann i 2 minutter, og skyll dem. Bland vegetabilsk olje og smør, varm opp litt, tilsett urter og hvitløk. Fordel potetene i en ildfast form, og pensle med den aromatiske oljen. Stek så lenge som nødvendig for din potetsort. Oppskriften er enkel, men veldig velsmakende. Jeg liker å tilsette blomkål i bakeformen 10 minutter før potetene er ferdige - det blir fortsatt sprøtt, men ikke rått, prøv det!
Potetgrateng med zucchini og timian
Til 1 kg poteter:
- 2 løk, timian, flere hvitløkfedd
- en halv
liter melk - 2 spiseskjeer mel
- 2 zucchini
- pepper etter smak
- litt revet ost.
Skjær løken i halvmåner og stek den med mel, tilsett hvitløk og timian mot slutten. Hell melk over løken, la det koke og varm i 5 minutter til det tykner. Tilsett pepper og salt etter smak. Skjær zucchinien med skallet i 5 mm tykke skiver og salt dem, la dem svette. Skjær potetene i vilkårlige former, for eksempel i 3 mm tykke skiver, legg en del i bakeformen og hell over litt saus, så et lag med zucchini, deretter saus igjen og så videre til alt er brukt)). Dekk til bakeformen med folie og stek til alt er ferdig. Ta av folien og dryss over ost, la stå i den avkjølende ovnen. Du kan erstatte melk med rømme, tilsette majones, eller bruke eggplanter i stedet for zucchini. Denne oppskriften har mye rom for kreativitet!
Italiensk aubergineforrett med timian
Til 1 stor aubergine:
- 3 kvister timian
- en liten bit lagret hardost
- 150 gram myk ost som feta
- tomat
- vegetabilsk olje.
Skjær auberginen i lengderetning i skiver, dryss med salt og la svette. Riv den harde osten, og skjær den myke osten i tynne skiver. Skjær tomaten i skiver. Pensle auberginene med vegetabilsk olje og stek dem på begge sider i en tørr panne (hvis du har en grillpanne, er det perfekt). Legg i en ildfast form: auberginer/myk ost/timian/tomater/auberginer. Stek i 7-10 minutter, dryss over revet ost. Litt fra meg: Jeg drysser alltid lagene med finhakket hvitløk, og etter steking sprayer jeg auberginene med litt eddik, jeg kan også smøre dem med majones og en klype sennep.
Marinert aubergine med timian
Til 2 auberginer:
- vegetabilsk olje
- eddik (helst vin) - 3 spiseskjeer
- en spiseskje honning
- et par kvister timian, hvitløk.
Skjær auberginene i skiver av middels tykkelse, salt dem og la dem svette. I mellomtiden lager vi marinaden av eddik, hvitløk, honning og urter. Stek auberginene eller bak dem etter å ha penslet dem med olje, uten å la dem kjøle seg ned, bland dem deretter med marinaden og hell over litt olje. La marinere i minst 12 timer. Du kan tilsette tomatskiver og paprika. En veldig god forrett.
Supper med timian
Timian er veldig populært i kyllingsupper og fløtesupper. I suppene med tomat som base er det best å tilsette oregano. Timian passer utrolig godt sammen med bønner, linser og ertesupper med stekt løk.
Og her er en oppskrift som avslutning:
Stekt ost med timian
Til 300 gram feta eller brynza:
- 1 spiseskje smør,
- en kvist rosmarin,
- 3-4 kvister timian,
- pepper etter smak. Vi forbereder 3 stykker bakepapir - smører dem med olje. Osten deles i 3 biter og rulles i urter (som på forhånd er hakket). Man kan også stappe osten med strimler av hvitløk (jeg pleier alltid å unngå hvitløk, det blir kjedelig for meg), og sitronskallet vil også passe bra. Vi pakker osten inn i bakepapiret, legger den i en form og setter den i ovnen i 30 minutter ved 200 grader. Den kan gjerne være inne litt lenger. La osten hvile i 5 minutter, og spis den mens den fortsatt er varm. Smaken er fantastisk… spesielt harmonerer den med hvit halv-tørr vin…
Uten urter er middagbordet helt annerledes… Ikke vær redd for å eksperimentere, prøv med en klype her og der, og du vil garantert få komplimenter fra dine nærmeste - de som setter pris på ditt kulinariske arbeid.
