Det er veldig vanskelig å utelukke raffinert sukker fra kostholdet. Man må finne alternativer. I tillegg til farmakologiske kalori-fri erstatninger, finnes det en naturlig sukkererstatning - steviakstrakt. Du kan lage steviakstrakt hjemme, fra en plante du har dyrket på vinduskarmen.
Om hvordan dyrke stevia, les artikkelen Hvordan dyrke stevia fra frø . Stevia er 30 til 300 ganger søtere enn sukker, helt trygg og kalori-fri. Det kan være vanskelig å skaffe kvalitets ekstrakt, men det er veldig enkelt å lage det hjemme.
Hvordan lage steviakstrakt
Ingredienser:
- Friske steviablader (tørkede vil også fungere)
- Vodka
- Glassbeholder med tett lokk
Mengden ingredienser avhenger av antall steviablader. I dette tilfellet brukes 150 gram vodka på en håndfull blader.
- Vask og hakk bladene som er kuttet fra stilkene.
- Fyll en ren krukke med bladene, men ikke trykk dem sammen.
- Hell vodka over bladene, og sørg for at luften slipper ut.
- Lukk krukken tett og rist.
- La bladene marinere i 48 timer. Hvis du lar det stå lenger, blir ekstraktet veldig bittert.
- Etter 48 timer, sil væsken og press bladene.
- Varm opp ekstrakten i en emaljert eller rustfri panne i omtrent 15 minutter, unngå å koke. Væsken vil bli litt tykkere og søtere. Det kan dannes bunnfall i væsken.
- Hell den ferdige sirupen fra stevia i en flaske og oppbevar den i kjøleskapet. Den kan være holdbar i mange måneder.
Hvordan bruke steviakstrakt: 1-2 dråper per kopp te eller kaffe.
Steviakstrakt med vann
- Tørk en håndfull steviablader.
- Knus dem i en morter eller food processor så fint som mulig.
- Bland 2 ss steviapulver med 1 kopp varmt vann.
- La stå i romtemperatur i 24 timer for å trekke.
- Sil væsken og oppbevar ekstrakten i kjøleskapet.
Dosering: 3-4 ts ekstrakt erstatter 1 kopp sukker. “Pulveret” fra stevia kan brukes uten å lage flytende ekstrakt.
For mer informasjon om sammensetning og egenskaper til stevia, les artikkelen Egenskaper og fordeler med stevia. Kjemisk sammensetning av stevia
Video masterclass om steviakstrakt:
