Midten av april… Utenfor vinduet er det 3 grader varmt, grå skyer fylt med fuktighet… Og jeg forbereder meg allerede til konserveringssesongen! Dessuten skal jeg konservere for første gang i mitt liv, og jeg har fått anbefalinger og oppskrifter fra respekterte og kjære husmødre med erfaring fra den store slekten. I dag vil jeg rette oppmerksomheten deres mot uvanlig syltetøy, med urter, krydder og til og med sjokolade))).
Hver oppskrift som vil bli presentert i den kommende serien med artikler om syltetøy, er prøvd og elsket. Jeg vil prøve å gi så informasjon som mulig om hver oppskrift. Så… La oss begynne!
Anis og fersken
Til 1 kg fersken:
- 0,5 l vann,
- 1,5 kg sukker
- stjerner av anis etter smak - 2-4 stykker
- litt sitronsyre (valgfritt).
Du kan ta fersken som er litt overmodne. Først vasker vi fersken godt og skjærer dem i 4-6 deler. Vi lager sirup: oppløs sukkeret i vannet og bring det til kokepunktet, tilsett ferskene og kok i noen sekunder, slå av varmen og la syltetøyet stå til i morgen. Neste dag tar vi ut ferskene og koker opp den tomme sirupen igjen. Når sirupen begynner å boble - senk ferskene ned i den igjen, og la det småkoke i 1 time på lav varme, 5 minutter før koketiden er over, senker du anisen dypere i sirupen, tilsetter sitronsyre hvis du føler at det mangler litt syrlighet for smaken. Hell den varme blandingen på steriliserte glass. Stjernene av anis også i glassene, vikle dem inn.
Anbefalinger: Du kan lage mindre sirup - det er en smaksak. Det påvirker ikke kvaliteten på produktet, men tettheten. Du kan fylle 3 glass på 0,5 liter. Sukkeret kan også være 1 kg per kg fersken - det er en smaksak! Vi har prøvd å koke ferskene uten å tilsette vann - dekkte dem med sukker og kokte dem, men det blir mer som plomme syltetøy, for dem som liker syltetøy. Avvik i mengden av ingrediensene påvirker ikke kvaliteten.
Vanilje aprikos og kaffe
Til 1 kg aprikoser (uten stein):
- 500-700 gram sukker
- saften av 2 sitroner (ikke erstatte med sitronsyre)
- en pakke vaniljesukker eller halve vaniljestangen
- 5 spiseskjeer kaffebønner.
Aprikosene purerer vi i en blender (du kan bokstavelig talt kjøre noen sekunder, uten å gjøre det til mos). Kaffe bønner knuses i morter, eller hakker dem i kaffekvernen med 2-3 trykk, legger dem i osteklede og lager en liten pose. Vi legger puréen i en gryte, tilsetter sitronsaft, sukker og vanilje, posen legges i gryten med fruktsirup. La blandingen stå i 2 timer.
Kok opp den inntrengte blandingen, småkok på lav varme i 15-20 minutter, mens du rører. Ta ut kaffen og hell den varme syltetøyet på steriliserte glass, lukk dem. Snu glassene opp ned i 10 minutter, sett dem på bunnen og vikle dem inn. Dette gir omtrent 3 glass på 0,5 liter.
Anbefalinger: Kaffen kan også være malt, men vær oppmerksom på at partiklene ikke havner i syltetøyet. Kaffe smaken er merkbar, men det er ingen bitterhet. Uten sitronsaft kan det gå, men den spiller en rolle ikke bare som syre og lett aroma, men også som konserveringsmiddel. Uten sitron får du en enda mer interessant smak, etter min mening.
Appelsin og jordbær
Til 2 kg modne jordbær:
- 1 stor appelsin
- 600-800 g sukker.
Skyll jordbærene, skjær dem i to og dekk dem med sukker (juster mengden etter sødmen på bærene). La stå i 2-3 timer for å slippe saft. Appelsinen skal ikke skrelles, skjær den i skiver på 5 mm tykkelse, tilsett den til jordbærene og la det koke - bring det til kokepunktet over middels varme, la det småkoke i 10 minutter, slå av varmen og la stå til neste dag. Gjør dette 2-3 ganger.
Hell på steriliserte glass og lukk dem.
Anbefalinger: Appelsinduften er veldig subtil, og jeg tror det kommer mer fra skallet. Det er ingen problemer med konservering av sitrusfrukter. Dette syltetøyet er veldig vellykket! Anbefales!
