Maratonet med oppskrifter på uvanlig syltetøy fortsetter! I dag tilbyr jeg tre av de mest krydrede, smakfulle og uvanlige variantene av syltetøy med plommer.
Plomme og østlige krydder
Til 1 kg plommer:
- 500 gram sukker
- 2 nellik
- 1 kanelstang
- 2 stjerneanis (også kjent som badyan)
- eventuelt litt sitronsaft eller syre.
Vi vasker plommene, deler dem i to, og legger dem i en kjele hvor vi senere skal koke syltetøyet. Kanelstangen knuses i flere biter og legges oppå plommene sammen med anisen og nellikene, så drysser vi sukker over og lar bærene “svette” i 2 timer.
Vi setter kjelen på svak varme og lar det småkoke i halvannen time til det tykner, mens vi rører hvert 10. minutt. I den originale oppskriften ble formen med sirup plassert i en forvarmet ovn på 150 grader og småkokt i halvannen time, med jevnlig røring. Når det er varmt, helles det på steriliserte glass og dekkes. Det holder seg flott - krydderne i denne oppskriften fungerer som naturlige konserveringsmidler.
Anbefalinger: Du kan eksperimentere med krydderne; jeg planlegger å tilsette 3-4 kort av kardemommekapsler, kanskje også et par kaffebønner. Dette syltetøyet er veldig uvanlig og krydret. Hvis du ikke liker kanel, kan du tilsette bare en liten klype fra hele kanelbiten. Vi sorterer også krydderne i glass, og kaster ikke noe.
Plomme i sjokolade
Til 1 kg plommer:
- 1 sitron
- 500 gram sukker
- en plate mørk sjokolade.
Vi vasker plommene, fjerner steinen og moser dem i en blender. Tilsett sitronsaft og sukker. La det småkoke på lav varme i 30 minutter, tilsett sjokoladen og la den smelte, hell deretter i glassene og lukk dem. Vi snur glassene opp ned i 10 minutter. Vi venter til de er avkjølt og oppbevarer dem i skapet.
Anbefalinger: Dette var den originale oppskriften. Jeg foretrekker plommeskiver mer enn puré og uten sitron - plommen var syrlig nok. Syltetøy uten sitron blir en slags frukt-nutella… Det er vanskelig å beskrive smaken… Etter en halvtime kokes syltetøyet godt, og glassene buler ikke.
Krydret plomme og kakao
Til 1 kg plommer:
- 700-800 gram sukker
- 0,5 kopp kakao
- 0,5 kopp hasselnøtter
- kardemomme og kanel etter smak (helst ikke malt).
Vi fjerner steinen fra plommene og drysser sukker over dem om natten. Vi setter de saftige plommene på varmen, lar det småkoke i 20-30 minutter med en kanelstang. Tilsett kvalitetskakao og kok i 15 minutter til, tilsett nøtter og la det småkoke i ytterligere 20 minutter. Hell i steriliserte glass, lukk dem. Mengden av ingredienser er nok til 3 glass på 0,5 liter. Perfekt til smaksprøving.
Anbefalinger: Nøttene blir myke, men forblir smakfulle. Man kan lage det med mandler, valnøtter, eller man kan også gjøre det helt uten nøtter - jeg kan ikke si at det er belønningen til syltetøyet. Kakaoen må være av ypperlig kvalitet, ellers vil den knase på tennene og ødelegge hele inntrykket. Jeg bruker belarusisk kakao. Uten kanel kan man klare seg, og plommen kan moses. For de som liker det ekstra tykt - kok det mer, eller tilsett en gelé (pektin), selv om jeg synes pektin merkes litt i det ferdige produktet. Jeg prøver å unngå alle tilsetninger.
Uvanlig syltetøy. De mest smakfulle oppskriftene. Del 1
Oppskrifter på uvanlig syltetøy. Del 3
Fortsatt å komme!
