Jeg har samlet noen fantastiske oppskrifter på uvanlig syltetøy med sitron. Vær så god!
Sitronhonning og kaffe
For 2 sitroner:
- 3 ss kaffebønner
- 0,5 liter vann
- 400-500 gram sukker.
Det er best å knuse kaffebønnene i en morter, eller male dem i en kaffekvern til de er i en tilstand hvor de kan legges i en gasbindpose - ikke til støv. Sitronene kan finhakkes i en blender eller kuttes i små terninger, dryss over sukker, tilsett vann og kok opp i 30 minutter. Hell de forberedte kaffebønnene i gasbindposen (for å unngå å sil senere) og legg dem i sitronsirupen. La det koke opp og ta den straks av varmen (kaffe liker ikke å bli kokt). La det stå litt og sett det tilbake på kokeplaten til det kommer til første tegn på koking - ta det av, totalt 3 ganger. La det stå igjen, ta ut posen med kaffe og varm opp syltetøyet igjen hvis du skal legge det på glass.
Anbefalinger: I den originale oppskriften kokes sitronene uten sukker i 20 minutter og tas ut, deretter tilsettes kaffen, det kokes opp 3 ganger (som tyrkisk kaffe) og siler. Så tilsettes sukker og det kokes inn til ønsket konsistens. Jeg liker bedre å spise det med biter av sitron. Syltetøyet er veldig “kaffestinnes”, gir en real oppkvikker))).
Vanilje mandarin med sitron
For 1 kg mandarin:
- Vanilje etter smak (stenger, vaniljesukker, vaniljeekstrakt)
- 1 sitron
- 700-800 gram sukker
- 0,5 liter vann (kan være mer, avhengig av ønsket tykkelse).
Mandariner må skrelles for å unngå for mye bitterhet, men kast ikke 1 skall. Skrell sitronen og unngå det hvite - det må skrapes bort. Skjær fruktene etter eget ønske. Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i fruktene, eller vaniljeekstrakt-vaniljesukker kan tilsettes sammen med sukkeret.
Hell fruktene med vann, tilsett den knuste skallet fra 1 mandarin og sitronskallet, kok på lav varme i 1 time. Tilsett sukker og kok i 1 time til, mens du rører. Hell på glass og sett lokk på.
Anbefalinger: I den originale oppskriften brukes 1 liter vann. Etter min smak er det veldig flytende, avhengig av hva man liker. Mandariner skjæres og kokes med skallet, noe som gir en bitter smak. Du kan heller helle kokende vann over frukten for å redusere bitterheten, så å koke med eller uten skall er en smaksak. Denne oppskriften er det beste alternativet for å bruke opp julegaver))). Og selvfølgelig kan man klare seg uten vaniljeekstrakt, men…
Myntesitron og eple
For 1,5 kg epler:
- 4 sitroner
- 1,5 kg sukker
- 3-4 kvister fersk mynte
- 3 kopper vann.
Vi fjerner kjernene fra eplene og, hvis ønskelig, skinnet. Skjær dem i biter. Skjær sitronene i 4 deler og skjær dem i skiver, deretter hell over vann og kok i 10 minutter. Tilsett eplene og sukker til sitronene, kok i 30 minutter, tilsett myntekvistene og kok i ytterligere 5 minutter, fjern mynten og hell syltetøyet på glass.
Anbefalinger: Det er ikke nødvendig å koke dette syltetøyet i mer enn 40 minutter - pektinet fra sitronene vil brytes ned, og de eteriske oljene vil forsvinne… Syltetøyet skal bli som gelé. Man kan absolutt klare seg uten mynte.
