Nylig brukte jeg opp de siste forsyningene mine av kress og bestemte meg for å lese om hva annet jeg kan spire - deilig, lite og raskt voksende. Etter litt forskning vil jeg dele en idé med dere - mikrozelen hjemme uten spireapparat.
Mikrozelen er spiselige små planter som får vokse til et par ekte blader. Jorden og lyset skiller dyrkingen av mikrozelen fra spirer , som spirer i vann og mørke (for eksempel soya spirer som strekker seg) og som spises før de danner ekte blader.
mikrozelen av rødbeter
I planter på mikrozelen stadium er det mellom 4 og 40 ganger flere næringsstoffer enn i den voksne planten. Før den første par bladene formerer seg, får spiren alt den trenger fra frøet. Mikro- og makroelementene i frøene tas opp mye bedre enn når man spiser frø (gryn og bønner i form av grøt, tørkede og malt krydder), men de er mye mindre kaloriske. Forskning på mikrozelen har vist at konsentrasjonen av vitamin C i stilkene før de modne bladene vises, rett og slett er overveldende. Tallene og referansene til vitenskapelige studier om emnet mikrozelen her .
mikrozelen av ruccola
Jeg må avbryte temaet litt, men jeg kan ikke unngå å dele: nøtter, bønner og frø (hovedsakelig korn) inneholder fytinsyre. Det er nå debatt om dette i medisinske kretser - noen anser det som en kraftig antioksidant, men samtidig blokkerer fytinsyre opptaket av kalsium, magnesium, sink, kobber og jern i mage-tarmkanalen. Bløtlegging av korn, nøtter og bønner nøytraliserer fytinsyre og gjør fordøyelsen lettere. Men jeg stiller spørsmål ved - går mineralene, for eksempel kalsium, tapt i vannet? Men bløtlegging hjelper virkelig til med å nøytralisere syrer, vaske bort molekyler som reduserer enzymaktiviteten, og forbedrer næringsprofilen.
Tabell for bløtlegging og spiring av mikrozelen!
Det er verdt å merke seg at alle typer mikrozelen vil gi helsefordeler og gastronomisk glede, men noen frø hylles spesielt:
- Solfrø. Spirene har en maksimalt balansert aminosyreprofil, en utmerket kilde til planteprotein, høy sink-, klorofyll-, antioksidant- og vitamininnhold.
- Luzerne. En kilde til antioksidanter, høykvalitetsprotein (veganere setter stor pris på luzerne). Inneholder magnesium , jern, kalsium , fosfor - en balansert støtte for skjelettet. Høyt innhold av vitaminer A, C, E, K.
- Bokhvete. I bokhvete spirer finnes rutin, som brukes til å behandle sprø blodkar. Alle fordelene ved bokhvete gryn forsterkes mange ganger i spirene. Folsyre hjelper til med blodproduksjon, og for diabetikere kan spirer og gryn erstatte stivelsesholdige produkter.
микрозелень лука (шнитт)
Populære frø for dyrking av mikrozelen
- brokkoli
- basilikum
- koriander
- reddik
- kløver
- dijonsennep
- bukkehornkløver
- luzerne
- erter
- solfrø
- purreløk
- hvete
- bygg
- havre
- rødbeter
Hvordan dyrke mikrozelen?
Å dyrke mikrozelen på vinduskarmen er helt uproblematisk, raskt, og disse spirene er også veldig dekorative.
Materialer:
- Universalgjødsel
- Enhver type brett, beholdere, skåler
- Frø for spiring (du kan starte med et par spiseskjeer)
For å unngå å reklamere for butikker som selger økologiske frø, vil jeg bare si at det finnes mange helsekostbutikker der du kan kjøpe slike frø som tidligere bare kunne drømmes om. Prisene varierer, men er tilgjengelige for de fleste. Jeg, i tillegg til mye annet, utnytter spiring av frø som ikke lenger er nødvendig for å dyrke i potter - rester som vil bli dårlige før neste sesong. I Poltava kan vi kjøpe løsvekt frø på markedet, for eksempel luzerne, solsikker av forskjellige sorter, havre og hvete. Ingen garanterer imidlertid at de er økologiske. Og selv om ikke alt er “rent” med frøene - vi bløtlegger og skyller dem, så bør pesticider gå over i vannet.
Hvorfor må frøene være av høy kvalitet?
Gode frø spirer, dårlige gjør det ikke. Dessverre er det utenfor din kontroll.
mikrogrønt av solsikke
Vekstprosessen:
- For hvete, solsikke, havre, bygg: Bløtlegg frøene i varmt vann i ca. 4-8 timer - for eksempel over natten. Unngå plastbeholdere, bruk helst en glasskrukke. Dekk beholderen med gasbind og plasser den på et lunt sted, gjerne pakket inn i et mørkt stoff. Skyll frøene to ganger om dagen, til de får en liten rotspire. Mindre frø kan plantes direkte uten bløtlegging; gå til neste trinn.
- Fyll en beholder eller et brett med jord til en høyde av 4-5 cm, slik at det er plass til kanter for å holde spirene på plass.
- Fordel frøene jevnt over jordoverflaten og trykk dem forsiktig ned. Små frø som brokkoli, reddik, ruccola eller karse bør ha noe rom rundt seg for å spire fritt (når du spirer på bomull kan de plasseres nærmere). Større frø bør dekke hele jordoverflaten.
- Spray frøene med vann ved hjelp av en sprøyteflaske.
- Dekk beholderen og sett den på et mørkt, lunt sted i noen dager (opptil 5 dager). Luft ut beholderen daglig, sjekk spirene, og fukt dem om nødvendig.
- Etter 3-5 dager dukker de første stilkene opp – nå er de klare til å flytte til en vinduskarm. Solsikkefrøene trenger litt mer tid i mørke; vær tålmodig.
- Jo mer lys, desto bedre. Drei brettet regelmessig for å unngå fototropisme , og vann forsiktig – helst med en sprøyteflaske.
- Skjær spirene av når de første ekte bladene viser seg.
- Jorden kan siktes og gjenbrukes. Gjødsel er ikke nødvendig – alt planten trenger finnes allerede i frøet.
typer mikrogrønt
Mikrogrønt kan brukes i salater, på smørbrød, til å lage smakstilsatt eddik, eller tilsettes i omelett og eggerøre. Les også vår artikkel om hvordan man spiser ruccola .
Tidlig vår er den perfekte sesongen for å begynne å dyrke mikrogrønt.
