Zacznę od tego, że dziki szczypiorek obficie zasiedla polany i skraje lasów północnoamerykańskich, kamieniste gleby Azji Środkowej, Europy, a nawet Kamczatki, pokrywając duże obszary swoimi fioletowo-lawendowymi kwiatkami-kulkami i zieloną, szmaragdową zielenią.
Jego zielone, szablaste łodygi jako pierwsze przebijają się przez opadłe liście z ubiegłego roku. W epoce przedsupermarketowej pędy szczypiorku ratowały mieszkańców północnych rejonów przed niedoborami witamin i przeziębieniami. Oprócz tego, szczypiorek (znany także jako cebula skalna i cebula siekana) stał się pierwszą cebulą, którą zaczęto uprawiać jako cebulę doniczkową na szczypiorek. Jest rośliną wieloletnią z stosunkowo niewielkim korzeniem, dlatego w doniczce na parapecie będzie dawał plony z jednego krzaka przez co najmniej pięć lat.
Skład chemiczny szczypiorku
Łodygi szczypiorku zawierają następujące makroelementy:
- Potas – 296 mg
- Wapń - 92 mg
- Magnez - 42 mg
- Sód - 3 mg
- Fosfor - 58 mg
Mikroelementy w szczypiorku:
- Żelazo – 1,6 mg
- Mangan – 373 µg
- Miedź – 157 µg
- Selen – 0,9 µg
- Cynk – 0,56 mg
Witaminy w szczypiorku:
- Beta-karoten – 218 µg
- Tiamina albo witamina B1– 0,078 mg
- Ryboflawina albo witamina B2- 0,115 mg
- Witamina B3 albo witamina PP – 0,647 mg
- Witamina B5 – 0,324 mg
- Witamina B6 – 0,138 mg
- Witamina B9 – 105 µg
- Kwas askorbinowy albo witamina C – 58,1 mg
- Witamina K – 212,7 µg
- Cholina albo witamina B4 – 5,2 mg
Właściwości i korzyści szczypiorku
Jedną z najbardziej niezwykłych właściwości szczypiorku jest destrukcyjne działanie jego olejków eterycznych na błonę komórkową komórek patogennych (komórek rakowych, bakterii i wirusów). Zielone pędy cebuli są źródłem włókien pokarmowych, które oczyszczają nasz jelito. Jak każdy inny rodzaj cebuli, zawiera naturalne antybiotyki - fitoncydy.
Smak szczypiorku jest bardziej subtelny i ostry niż smak cebuli zwyczajnej. Aromat jest bardziej intensywny i pikantny, idealny do sałatek i omletów. Biorąc pod uwagę jego wysoką cenę, pomyśl o uprawie takiego szczypiorku w doniczce. Jak wyhodować szczypiorek z nasion, przeczytaj w artykule Jak wyhodować szczypiorek na parapecie .
