Cząbr i tymianek są często mylone, ponieważ rosyjskie nazwy są podobne, jednak rośliny są różne, chociaż aromat jest podobny. Zetrzyj liść cząbru między palcami i poczujesz niesamowity, pikantny zapach śródziemnomorskich przypraw. Cząbr zawdzięcza swój zapach unikalnemu składzie chemicznemu:
- Karwakrol - fenol, naturalny antybiotyk (niszczy błony komórkowe gronkowca złotego i pasożytów). Niedawno rozpoczęto produkcję mydeł, proszków do prania, opatrunków medycznych i sprayów z karwakrolem.
- Cymol - olejek eteryczny o aromatycznym zapachu, który jest używany w perfumerii i kulinariach (występuje w kminku, kolendrze, anyżu, eukaliptusie i innych).
- Borneol - substancja zapachowa, składnik kompozycji perfumeryjnych.
- Cynol - składnik olejku eterycznego, środek antyseptyczny i wykrztuśny, aromatyczny składnik syntetycznych olejków eterycznych, ma zapach kamfory.
Olejek eteryczny cząbru ma właściwości antyoksydacyjne, zwiększa koncentrację korzystnych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w mózgu i zmniejsza ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.
Jako przyprawę, cząbr należy dodawać na minutę przed końcem gotowania, aby zioło nie stało się gorzkie. Nie przesadzaj - cząbr ma bardzo intensywny aromat i smak.
Witaminy:
- Witamina A (retinol) 257 µg
- Witamina B1 (tiamina) 0,37 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna) 1,81 mg
- Witamina C (kwas askorbinowy) 50 mg
- Witamina PP (niacyna) 4,08 mg
Makro- i mikroelementy:
- Potas 1051 mg
- Wapń 2132 mg
- Magnez 377 mg
- Sód 24 mg
- Fosfor 140 mg
- Żelazo 37,88 mg
- Mangan 6,1 mg
- Miedź 850 µg
- Selen 4,6 µg
- Cynk 4,3 mg
Cząbr łagodzi skurcze żołądka i działa wiatropędnie. Posiada działanie żółciopędne i moczopędne, leczy stany zapalne nerek wywołane bakteriami (dzięki karwakrolowi).
Tę przyprawę łatwo wyhodować w domu na parapecie .
