Czym jest grzybnia dla grzybów? Jakie są rodzaje grzybni, jak ją wybrać i przechowywać? Tu może pojawić się nieporozumienie – niektóre źródła nazywają grzybnią podłoże, na którym zasiedlono grzybnię w celu dalszego transportu i hodowli. Niektórzy z kolei nazywają grzybnią samą grzybnię – tkankę grzyba, uprzednio rozmieloną i umieszczoną w podłożu dla dalszego zasiedlenia, ale nie jedno i drugie łącznie.
Ja skłaniam się ku uznaniu, że grzybnia to podłoże, zasiedlone grzybnią, które czeka na dalszy wzrost na słomie, kłodach, kartonie i innych materiałach… Rodzaje podłoży do hodowli grzybów opisano na tej stronie. Grzybnia służy do przenoszenia grzybni na te podłoża.
Grzybnia
Hodowanie grzybów z czystej grzybni nie jest zalecane. Dokładna ilość grzybni (już rozwiniętej na podłożu i żywotnej) może zasiedlić znacznie większą ilość podłoża niż świeża grzybnia, której dopiero trzeba dać szansę na rozwój w podłożu. Grzybnię łatwiej kontrolować – możesz być pewien rezultatu, widząc żywą grzybnię w grzybni, a nie surową masę, która z jakiegoś powodu może się nie rozwinąć. Przeanalizujmy teraz zalety i wady różnych rodzajów grzybni.
Rodzaje grzybni
Grzybnia na trocinach
Trociny przeznaczone dla grzybni są sterylizowane. Używa się drzew liściastych, najlepiej owocowych. Wielkość trocin wynosi kilka milimetrów. Grzybnia z drobnych trocin może zasiedlać kłody, otwarte „łoża” grzybowe, słomę, karton i inne podłoża. Z trocin produkuje się sprasowane kołeczki z grzybnią, które wbija się w kłody do wzrostu .
Grzybnia na trocinach, już rozwinięta grzybnią.
Gdyby trociny były bardziej odżywcze, stanowiłyby idealne podłoże dla grzybni. Jeśli kupujesz grzybnię na trocinach, to prawdopodobnie do opakowania dodano otręby lub inne źródło azotu. Główna zaleta trocin to ich wielkość. Dzięki drobnej strukturze grzybnia równomiernie się rozprowadza i może zasiedlić większą ilość podłoża do hodowli grzybów. W Polsce grzybnia na trocinach nie jest zbyt popularna, częściej spotyka się grzybnię zbożową.
Grzybnia zbożowa
Sterylizowane ziarna żyta, kukurydzy, pszenicy lub prosa zasiedla się grzybnią. Grzybnią zbożową można zasiedlać każdy rodzaj podłoża. Ziarna są znacznie bardziej odżywcze niż trociny, dlatego garść grzybni zbożowej może rozmnożyć grzybnię na inne zbożowe podłoża, i nie tylko. Jednak do uprawy na świeżym powietrzu grzybnia zbożowa może się nie nadawać – ptaki, a zwłaszcza myszy, na pewno zwietrzą ziarna…
Мицелий на кукурузе (попкорн)
Grzybnia na ziarnach żyta
Kołeczki z grzybnią
Kołeczki grzybowe wykonuje się z trocin, a nawet nóg grzybów. Taka metoda zasiedlania grzybnią jest bardzo skuteczna dla kłód, kartonu, wiórów – wszystkiego, co wykonane jest z drewna.
Kołeczek grzybowy z prasowanych trocin
Kołeczki z grzybnią
Inne rodzaje grzybni
- Wióry drzewne zmieszane z otrębami.
- Pasteryzowana słoma .
- Zawiesina z grzybnią.
Która grzybnia jest najlepsza? Ważne, by rodzaj grzybni pasował do podłoża. Jeśli masz kłody do zasiedlenia – wybierz grzybowe kołeczki. Grzybnia już „nauczyła się” materiału drzewnego, dlatego jej zarodniki szybko skolonizują pieniek lub kłodę.
Grzybnia na trocinach dobrze zasiedli kłody, wzbogacone otrębami trociny, karton, słomę.
Grzybnia zbożowa nadaje się do odkażonej słomy i trocin. Jeśli zdecydowałeś się na konkretny rodzaj grzyba, przeprowadź niewielkie badanie na temat odpowiedniego podłoża. Podpowiem, że zwykła szara boczniak woli słomę lub karton.
Zakup i przechowywanie grzybni
Obecnie obserwujemy prawdziwy boom w uprawie grzybów. Kupienie grzybni w podłożu to żaden problem – w internecie znajdziesz grzybiarzy w pobliżu lub z najlepszymi opiniami. Warto uniknąć transportu firm kurierskich, ponieważ żywy organizm grzybni reaguje na wahania temperatury, wstrząsy, światło i ciemność, niedobór lub nadmiar powietrza… W sprzedaży dostępny jest suchy grzybniak, w torebkach na nasiona. Jednak doświadczeni grzybiarze nie korzystają z takich nasion – mówią, że źle się przyjmuje, bardzo wolno się budzi i inne tego typu problemy. Złamię swoje zasady i dodam link do zewnętrznego zasobu z artykułem na temat suchego grzybniaka. Zauważyłam też, że na zagranicznych stronach nie sprzedaje się żadnego „suchego” grzybniaka.
Suchy grzybniak
Grzybnia powinna być świeża, bez żółtych plam. Pleśń i inne grzyby konkurują o pożywkę, a sam grzybniak produkuje swoje odpady, które mogą go zatruwać. Przed zakupem grzybni wszystko powinno być odpowiednio przygotowane.
Zakup grzybni to dobry pomysł na pierwszy-drugi raz, dopóki nie nabierzesz doświadczenia lub nie wybierzesz swojego ulubionego gatunku grzyba. Być może nawet pomyślisz o sprzedaży plonów. Można hodować własne grzybnie, i wiem jak to zrobić! W następnym artykule szczegółowo podzielę się przepisem na domowy grzybniak na tekturze .
Jeśli zauważysz błędy w artykule (dotyczącym uprawy), napisz proszę w komentarzach. Źródeł informacji o grzybach jest mnóstwo, wiele z nich jest sprzecznych, dlatego naprawdę potrzebna mi jest Twoja pomoc i rada!
