Trawa cytrynowa sprawdza się nie tylko w napojach i tajskich marynatach. Zaskoczyły mnie wypieki z trawą cytrynową – egzotyczne i cytrusowe. Jej intensywny zapach doceniają najlepsi cukiernicy na całym świecie. Jeśli uprawiasz
trawę cytrynową na parapecie
, to zapewne zastanawiasz się, gdzie jeszcze ją wykorzystać. Trawa cytrynowa stanie się prawdziwą ozdobą koktajli, sorbetów, sufletów, domowych lodów i kremów. W poszukiwaniu ciekawych przepisów z trawą cytrynową odkryłam bardzo prosty przepis na ciasteczka kruche z polewą z trawy cytrynowej. Chcę się nim z wami podzielić.
Ciasteczka z trawą cytrynową
Składniki:
- 200 g masła, miękkiego w temperaturze pokojowej
- 150 g cukru
- 1 łyżeczka cukru waniliowego
- 2 łyżki posiekanej trawy cytrynowej
- 1 łyżka wody
- 400 g mąki
- szczypta soli
- 3 łyżki mleka
- 100 g cukru pudru
- Barwnik spożywczy (jeśli chcesz nadać odcień polewie)
To oryginalny przepis na kruche ciasteczka od autora, nie wprowadziłam żadnych zmian. Jednak każda gospodyni przygotowuje kruche ciasto z własnymi sekretami (schładzanie i mrożenie ciasta, użycie cukru pudru zamiast kryształu, proszek do pieczenia, margaryna). Każda wersja kruchego ciasta jest akceptowalna, a esencją ciastek jest polewa.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Za pomocą miksera zmieszaj miękkie masło, cukier i wanilię do uzyskania puszystości. Posiekana trawa cytrynowa (użyj łodyg, liście zostaw na herbatę) i łyżka wody podgrzej w mikrofalówce przez około 30 sekund – chodzi o to, by wydobyć olejek eteryczny z trawy cytrynowej. Podziel mieszankę na 2 części.
Połącz mieszankę maślano-cukrową z mąką i jedną częścią trawy cytrynowej – mąkę dodawaj stopniowo, odrobinę soli. Na posypanym mąką blacie rozwałkuj ciasto na grubość około 7 mm. Przenieś ciasteczka na papier do pieczenia i piecz przez 20-25 minut w rozgrzanym piekarniku, aż będą złociste. W oryginalnym przepisie nie ma proszku do pieczenia, ale ja dodaję go do kruchego ciasta, razem z mąką.
Mleko i drugą część trawy cytrynowej mieszamy i podgrzewamy w mikrofalówce przez 30-40 sekund, wymieszaj z cukrem pudrem i barwnikiem spożywczym. Dodałabym kilka kropel soku z cytryny. Pokryj polewą ostudzone ciasteczka.
Jeśli przygotujesz syrop z trawy cytrynowej w opisany wyżej sposób, można go dodawać do dowolnych ciast lub kremów. Świeży cytrusowy aromat nie ma wyraźnego smaku, więc trawa cytrynowa nie zepsuje smaku dania w żadnym przypadku. Eksperymentuj!
