Uwielbiam potrawy z imbirem. Imbir nie wymaga specjalnej prezentacji. W kuchni używa się go w nieograniczony sposób - od dań mięsnych po napoje i wypieki. Marynuje się go, cukruje, suszy i mieli, dodaje do najróżniejszych mieszanek przypraw. Jest nieodłącznym składnikiem sushi. Wyjątkowo
zdrowy dla organizmu
i nastroju, imbir jest również wykorzystywany w
medycynie
.
Jak prawidłowo używać imbiru
Dodajemy imbir do mięsa i drobiu - do marynaty (po obróbce cieplnej aromat nie znika znacząco) lub na 15 minut przed zakończeniem gotowania. Świeży korzeń - łyżka deserowa lub stołowa startego imbiru na kilogram mięsa.
Imbir do ryb - dodajemy starty korzeń do marynaty, łyżeczkę na kilogram ryby.
Imbir w sosach - dodajemy do gorącego gotowego produktu, jeśli danie jest poddawane obróbce cieplnej.
Imbir do ciasta dodaje się głównie mielony, dodawaj do smaku w trakcie wyrabiania.
Imbir ma wyrazisty, ostry smak, przypominający cytrynę, dlatego dawkowanie należy dostosować do własnego smaku, aby nie zepsuć dania zbyt intensywnym smakiem.
Marynaty z imbirem do mięsa i drobiu
1. Marynata z syropem ananasowym do mięsa i kurczaka
- Syrop z konserwowanych ananasów - 200 ml
- Świeży imbir - 1 łyżeczka
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Skrobia - 1 łyżka
- Przyprawy według smaku
Zastosowanie na 700-800 g mięsa. Ta marynata jest idealna do smażenia. Do pieczenia można obejść się bez skrobi. Syrop ananasowy sprawia, że mięso staje się delikatne i przyspiesza proces gotowania, nadając mu słodkawy aromat.
2. Marynata z musztardą i imbirem
- Sos sojowy - 3 łyżki
- Musztarda sucha - 1 łyżka
- Olej roślinny - 1 łyżka
- Świeży imbir - 1 łyżeczka
- Miód - 1 łyżka
- Czosnek - 1 ząbek
Marynata dobra do pieczenia skrzydełek i ud. Dzięki miodowi karmelizuje się, można dodać przyprawy według smaku.
3. Marynata kefirna do mięsa i kurczaka
- Kefir - 0,5 l
- Świeży imbir - 1 łyżeczka
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Olej roślinny - 1 łyżka
- Przyprawy do smaku, sól.
Marynata do pieczenia. Pasuje zarówno do drobiu, jak i do mięsa. Bardzo smaczne wychodzi kebab.
Wypieki z imbirem
Imbirowe ciasto
- Mąka - 1 szklanka
- Cukier - 3 łyżki
- Wiórki kokosowe - 100 gram
- Mielony imbir - 1 łyżeczka
- Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
- 1 jajko
- Margaryna - 80 g
- Śmietana - 3 łyżki
Nasączenie ciasta:
- 50 gram masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 100 gram cukru pudru.
Wiórki zalać 1 szklanką wrzątku. Ostudzić. Połowę płynu użyj do ciasta. Połowę wiórków użyj do ciasta, a resztę odłóż do nasączenia. Zagnieść ciasto, wlać je do silikonowej formy do pieczenia, piec w temperaturze 180 stopni przez około 40 minut. Gdy ciasto piecze się, przygotować nasączenie z roztopionego masła, soku z cytryny, cukru pudru i wiórków kokosowych. Wyjąć ciasto i zalać nasączeniem.
Napoję imbirowe
Imbirowy kwas
- Świeży imbir - 2 łyżki
- Szklanka cukru
- Drożdże suszone na czubku łyżki, lub 4 gramy
- Sok z jednej cytryny
- 2 litry wody
Do plastikowej butelki o pojemności 5 l wrzucamy składniki, dokładnie wstrząsamy. Zostawiamy na dwa dni w temperaturze pokojowej. Kilka razy dziennie wypuszczaj gaz z butelki, aby się nie rozerwała. Po dwóch dniach przelewamy do butelek i do lodówki. Napój wychodzi nie bardziej alkoholowy niż zwykły chlebowy kwas. Bardzo smaczne i zdrowe, ale kaloryczne jak każdy kwas.
Imbir jest całkiem sympatyczną rośliną ozdobną, którą można wyhodować w domu na parapecie .
