Chcę zaproponować kilka interesujących przepisów – alkoholowe nalewki na ziołach, które można używać jako samodzielny napój oraz jako składnik w koktajlach i wypiekach.
W żadnym wypadku nie namawiam do spożywania alkoholu! Niemniej jednak alkohol zajmuje pewne miejsce przy stołach biesiadnych, i to nie bez znaczenia. Tak więc jeśli już pijemy, to z korzyścią i smakiem.
Istnieje kilka ogólnych zasad przygotowania nalewek. Zioła i owoce należy moczyć w alkoholu od dwóch do sześciu tygodni, ponieważ olejkowi eterycznemu z surowca potrzeba czasu na ekstrakcję do alkoholu. Takie napoje przechowuje się w ciemnych butelkach w chłodnych miejscach.
Żaden z przedstawionych przepisów nie został jeszcze przeze mnie wypróbowany, ale ma sporo pozytywnych opinii moich bliskich i znajomych, których gustowi ufam.
Nalewka goździkowa
Na 0,5 litra wódki:
- 1 torebka lub łyżeczka czarnej herbaty
- 1 liść laurowy
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- 2 gwiazdki goździków
- wanilina do smaku
- łyżeczka cukru (można więcej, można bez niego).
Łączymy składniki i pozostawiamy do zaparzenia w ciemnym chłodnym miejscu na od 2 dni do tygodnia. Zaleca się przefiltrowanie. Mówią, że taka nalewka jest łagodna w smaku i nie pachnie wódką, nawet jeśli jest przygotowywana na bazie bimbru. Niektórzy miłośnicy przypraw dodają mały kawałek laski cynamonu lub kawałek prawdziwej wanilii (odrobina), zamiast herbaty odrobinkę kawy na końcu noża. Oto takie wariacje na temat…
Nalewka imbirowa z kardamonem
Na 50 gramów korzenia imbiru:
- pół litra wódki
- 200 gramów cukru
- wanilina lub naturalna wanilia
- 6 obranych orzechów włoskich
- 5 kapsułek kardamonu.
Przygotowujemy w słoiku. Obieramy i ścieramy na dużej tarce imbir, zasypujemy cukrem, wkładamy do słoika. Następnie dodajemy orzechy, ziarna kardamonu i wódkę. Zakręcamy pokrywką i zostawiamy na 2 tygodnie, czasami wstrząsając. Przefiltrować i przechowywać w ciemnym miejscu.
Z powodu imbiru smak może być zbyt ostry, więc dostosujcie ilość do własnego gustu. Ilość cukru również dostosowujcie do smaku – ta wersja jest bardzo słodka.
Zaleca się wypróbowanie koktajlu z tą nalewką: część nalewki/część mleka. Niektóre gospodynie używają nalewki jako nasączenie do wypieków.
Domowa Becherovka
Na 1 litr wódki:
- kawałek laski cynamonu
- 10 gwiazdek goździków
- 5 kapsułek kardamonu
- 3-4 gwiazdki anyżu
- ziele angielskie 2-3 ziarenka
- kawałek skórki pomarańczowej
- 100 gramów cukru i szklanka wody na syrop cukrowy.
Zaleca się nie używać mielonych przypraw - przefiltrowanie nie będzie możliwe. Przyprawy umieszczamy w naczyniu i zalewamy wódką, pozostawiamy na tydzień, okresowo wstrząsając. Po tygodniu dodajemy do nalewki syrop cukrowy. Po dniu-dwóch sprawdzamy jakość nalewki: jeśli intensywnie pachnie – przelewamy, jeśli nie – niech jeszcze się zaparza.
W tym przepisie nie ma piołunu, ale koneserzy prawdziwej Becherovki zapewniali, że ta domowa wersja niczym nie ustępuje oryginałowi, a nawet jest przyjemniejsza. W skład oryginalnego napoju wchodzi około 20 ziół, w tym przepisie używamy tylko przypraw. Niemniej jednak nalewka jest jak najbardziej godna uwagi.
Miodówka na ziołach
Na 1 litr wódki:
- 3 łyżki miodu
- liście mięty
- liście majeranku (oregano)
- gałązka tymianku (czaebra)
- 5 kapsułek kardamonu.
Zaleca się użycie miodu gryczanego. Rozpuścić go w szklance wódki, wlać do naczynia. Wkładamy po gałązce mięty, oregano i tymianku, kapsułki kardamonu najlepiej rozłamać i uwolnić nasiona, również wrzucamy do naczynia. Dolewamy wódki i zostawiamy na miesiąc, kilka razy wstrząsając. Można nie przefiltrować.
Nalewka ma bardzo piękny bursztynowy kolor i niesamowity aromat!
Domowa Sambuca
Dzięki anyżowi nalewka przypomina Sambukę.
Na pół litra wódki:
- pęczek świeżej mięty
- 3-5 kapsułek kardamonu
- 2-3 gwiazdki anyżu
- skórka z połowy cytryny
- 1 łyżka cukru.
Wszystkie składniki łączymy w jednym naczyniu, zostawiamy do zaparzenia i przefiltrowujemy po półtora-dwóch tygodniach. Kolor nalewki to ciemny bursztyn.
Nalewka z lawendą
Na 1 litr wódki:
- 1 łyżka kwiatów lawendy
- 2 goździki
- mały kawałek laski cynamonu
- 2 łyżki cukru.
Zostawiamy mieszankę do zaparzenia na co najmniej tydzień, można nie przefiltrować.
Inna wersja!
Na 1 litr wódki:
- 1 łyżka kwiatów lawendy
- kilka liści szałwii
- gałązka rozmarynu
- 3 jagody jałowca (rozgnieść)
- 1-2 łyżki cukru.
Zostawiamy mieszankę do zaparzenia na co najmniej tydzień, można nie przefiltrować.
Polecam rozcieńczać takie mocne nalewki tonikami, sprite’m, dodawać lód lub sodę.
