Spróbowałam ciekawych przepisów z lawendą. Lawendę warto hodować w domu na parapecie nie tylko dla estetycznej przyjemności, ale i do kulinarnych eksperymentów z jej wykorzystaniem. Jeśli jeszcze nie korzystałeś z lawendy w kuchni - zacznij od małych kroków. 2-3 kwiatuszki do warzyw ze śmietaną, duszonej ziołami drobiu, do ciasteczek piaskowych. Lawenda szczególnie pasuje do deserów mącznych i napojów.
Lawenda w kulinariach
Istnieje kilka szczególnych odmian lawendy, idealnych do słodkich potraw - lawenda Vera, czyli Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Znalezienie tych odmian do posadzenia nie jest trudne.
Marynata do mięsa z lawendą
- suszona lawenda - 1 łyżeczka
- olej roślinny - 2 łyżki
- musztarda - 1 łyżka
- miód - 1 łyżka
- skórka z cytryny - 1 łyżeczka
- pieprz do smaku, sól
Natrzyj kawałki wołowiny, wieprzowiny lub kurczaka tą mieszanką. Pozostaw na noc. Mięso w takiej marynacie idealnie się piecze lub grilluje.
Przygotuj sól z lawendą do marynowania ryb i mięsa - na łyżeczkę suszonych kwiatów lawendy 0,5 szklanki soli średniej grubości. Zmieszaj lawendę z solą, przechowuj w szklanym pojemniku pod przykryciem. Tą aromatyczną solą natruj filety rybne i mięso przed pieczeniem, razem z oliwą z oliwek. Dobrze komponuje się z czosnkiem i innymi prowansalskimi ziołami, szczególnie rozmarynem.
W podobny sposób przygotowuje się cukier lawendowy.
Lemoniada z lawendą
- napój gazowany - 0,5 l
- cukier - 2-3 łyżki
- woda - 200 ml
- sok z jednej limonki
- suszona lawenda - 1 łyżeczka bez czubka
Zagotuj wodę i zalej lawendę wrzątkiem, dodaj cukier i pozostaw do zaparzenia. Dodaj sok z limonki, wymieszaj i zalej napojem gazowanym. To niesamowicie smaczny napój!
Wieprzowina z kością z lawendą
- świeży tymianek, rozmaryn, lawenda - po 1 łyżeczce
- miód - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżki
- sos sojowy - 1 łyżka
- Wieprzowina z kością (kotlety) - 4-5 sztuk
Wymieszaj marynatę, natrzyj mięso, pozostaw do zamarynowania na jak najdłużej. Grilluj mięso, smaż na patelni grillowej lub piecz. Nie przesusz!
Bułeczki z lawendą
- mąka - 2 szklanki
- masło - 50 g
- cukier puder - 0,5 szklanki
- żółtko - 1 sztuka
- śmietana o średniej zawartości tłuszczu - 0,5 szklanki
- pomarańcza - 1 sztuka
- rum lub koniak, brandy - 1 łyżka
- suszona lawenda - 1 łyżeczka
- proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki
- Sól
Mąkę, sól i proszek do pieczenia wymieszaj. Zimne masło
zetrzyj na tarce o grubych oczkach i wmieszaj w mieszankę mączną, dodaj cukier puder. Wyciśnij sok z pomarańczy, obierz skórkę. Śmietanę zmieszaj z żółtkiem, 50 ml soku z pomarańczy, skórką do smaku (na przykład z połowy pomarańczy), rumem, lawendą. Dodaj mieszankę do ciasta - powinno powstać gładkie, błyszczące ciasto, które nie klei się do rąk.
Rozwałkuj na grubość 2 cm, wycinaj okrągłe kształty i schładzaj przez pół godziny. Piecz przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Lawenda jest ceniona za zastosowanie w medycynie oraz kosmetologii , a o jej korzystnych właściwościach wie cały świat.
