Całkowite wyeliminowanie rafinowanego cukru z diety jest bardzo trudne. Trzeba szukać alternatywy. Oprócz farmakologicznych niskokalorycznych zamienników, istnieje naturalny zamiennik cukru - ekstrakt stewii. Można przygotować ekstrakt stewii w domu, z własnoręcznie uprawianego krzaka na oknie.
O tym, jak wyhodować stewię, przeczytasz w artykule Jak wyhodować stewię z nasion . Stewia jest od 30 do 300 razy słodsza od cukru, całkowicie bezpieczna i niskokaloryczna. Dobrej jakości ekstrakt jest trudny do zdobycia, ale przygotowanie go w domowych warunkach jest bardzo proste.
Jak zrobić ekstrakt stewii
Składniki:
- Świeże liście stewii (suszonych też można użyć)
- Wódka
- Szklany pojemnik z hermetyczną pokrywką
Ilość składników zależy od liczby liści stewii. W tym przypadku na garść liści przypada 150 gramów wódki.
- Skoszone z łodyg liście dokładnie umyj i pokrój.
- Napełnij czysty słoik liśćmi, ale nie ubijaj ich.
- Zalej liście wódką, upewnij się, że powietrze wydostało się na zewnątrz.
- Zamknij słoik hermetycznie i wstrząśnij.
- Pozwól liściom marynować się przez 48 godzin. Jeśli dasz im więcej czasu, ekstrakt wyjdzie bardzo gorzki.
- Po 48 godzinach odcedź napar i wyciśnij liście.
- W emaliowanym lub stalowym garnku podgrzej napar przez około 15 minut, nie dopuszczając do wrzenia. Ciecz nieco zgęstnieje i stanie się jeszcze słodsza. Możliwe, że w płynie pojawi się osad.
- Przelej gotowy syrop stewii do butelki i przechowuj w lodówce. Nadaje się do użycia przez wiele miesięcy.
Jak używać ekstraktu stewii: 1-2 krople na filiżankę herbaty, kawy.
Ekstrakt stewii na wodzie
- Wysusz garść liści stewii.
- Zetrzyj je w moździerzu lub malakserze jak najdrobniej.
- 2 łyżki stołowe proszku z liści stewii wymieszaj z 1 szklanką gorącej wody.
- Pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 24 godziny.
- Przecedź płyn i przechowuj napar w lodówce.
Dawkowanie: 3-4 łyżeczki naparu zastępują 1 szklankę cukru. “Proszek” z stewii można używać, nie przygotowując płynnego ekstraktu.
O składzie i właściwościach stewii przeczytasz w artykule Właściwości i korzyści stewii. Skład chemiczny stewii
Ekstrakt stewii wideo kurs:
