Zebrałam kilka niesamowitych przepisów na niezwykłe dżemy z cytryną. Smacznego!
Miód cytrynowy i kawa
Na 2 cytryny:
- 3 łyżki ziaren kawy
- 0,5 litra wody
- 400-500 gramów cukru.
Ziarna kawy najlepiej rozgnieść w moździerzu lub zemleć w młynku do kawy na taki stan, aby można je było umieścić w woreczku z gazy - nie na pył. Cytryny posiekać w blenderze lub pokroić w drobne kostki, posypać cukrem, dodać wodę i gotować przez 30 minut. Włożyć przygotowaną kawę do woreczka z gazy (aby później nie cedzić) i wrzucić do syropu cytrynowego. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia (kawa nie lubi gotowania). Pozwolić nieco naciągnąć, a następnie ponownie postawić na ogniu do pierwszych oznak wrzenia - znowu zdjąć, w sumie 3 razy. Pozwalamy na naciągnięcie, wyjmujemy woreczek z kawą i jeszcze raz podgrzewamy dżem, jeśli będziemy go pasteryzować w słoikach.
Zalecenia: w oryginalnym przepisie cytryny gotują się bez cukru przez 20 minut i są wyjmowane, następnie dodaje się kawę, 3 razy doprowadza do wrzenia (jak kawa po turecku) i cedzi. Dodaje się cukier i redukuje do pożądanej konsystencji. Wolę jeść z kawałkami cytryny. Dżem jest bardzo “kawowy”, pobudza nie po dziecinnemu))).
Waniliowa mandarynka z cytryną
Na 1 kg mandarynek:
- wanilia do smaku (strąki, cukier waniliowy, wanilina)
- 1 cytryna
- 700-800 gramów cukru
- 0,5 litra wody (można więcej, w zależności od pożądanej gęstości).
Mandarynki należy obrać, aby uniknąć nadmiernej goryczki, ale 1 skórkę należy zostawić. Z cytryny zdjąć skórkę, unikając białego balastu - to trzeba będzie zeskrobać. Pokroić owoce według własnego uznania. Z strąka wanilii wyjąć nasiona i dodać do owoców, lub wanilinę-cukier waniliowy dodać razem z cukrem.
Zalać owoce wodą, dodać zmieloną 1 skórkę i skórkę cytryny, gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. Dodać cukier i, mieszając, gotować jeszcze przez godzinę. Rozlać do słoików, zakręcić.
Zalecenia: w oryginalnym przepisie podaje się litr wody. Moim zdaniem to bardzo płynne, dla konesera. Mandarynka jest krojona i gotowana razem ze skórką, co daje lekko gorzki smak. Można zalać owoc wrzątkiem, a gorycz częściowo ustąpi, więc kwestia gotowania ze skórką lub nie - to sprawa gustu. Ten przepis to najlepsza opcja na utylizację noworocznych upominków))). I oczywiście, można obejść się bez waniliny, ale…
Miętowa cytryna i jabłko
Na 1,5 kg jabłek:
- 4 cytryny
- 1,5 kg cukru
- 3-4 gałązki świeżej mięty
- 3 szklanki wody.
Jabłka oczyszczamy z gniazd nasiennych i, jeśli chcemy, ze skórki. Kroimy na plastry. Cytryny kroimy na 4 części i szatkujemy na plasterki, zalewamy wodą i gotujemy przez 10 minut. Dodajemy do cytryn jabłka i cukier, gotujemy przez 30 minut, dodajemy miętę w gałązkach, gotujemy jeszcze 5 minut, wyjmujemy miętę i rozlewamy dżem do słoików.
Zalecenia: nie należy gotować tego dżemu dłużej niż 40 minut - pektyna z cytryny zostanie zniszczona, olejki eteryczne ulotnią się… Dżem powinien mieć konsystencję galaretki. Można z powodzeniem obejść się bez mięty.
