W poprzednim artykułach starałam się opisać wszystkie zalety kiełkowania nasion w domu. Kiełki można nazwać alternatywą dla mikrozielen . Wykiełkowanie nasion, fasoli i ziaren jest bardzo proste. Kiedy w domu są kiełki, każda kanapka i sałatka nabierają nowego życia. Porcja zwykłego gotowanego ryżu staje się kulinarnym arcydziełem z łyżką oleju sezamowego, czosnkiem i garścią kiełków soczewicy lub soi. Kanapka z masłem, posypana kiełkami lnu i solą morską, zaskoczy Cię. Jak więc to zrobić?
Najprostszy sposób - wykiełkować nad naczyniem z wodą. Nasiona namoczone przez kilka godzin są przepłukiwane, umieszczane na sitku i przykrywane gazą. Ziarna należy przepłukiwać dwa razy dziennie, a kiedy wypuszczą korzeń w wodzie - zmień wodę codziennie. Taki sposób kiełkowania będzie odpowiedni dla drobnych nasion, takich jak rzodkiewka, kapusta, rukola i rzeżucha.
Co będzie potrzebne do kiełkowania?
- Słoik z szerokim otworem
- gaza i gumka
- nasiona, orzechy, fasola…
Jak wykiełkować nasiona, fasolę i ziarna?
- W pierwszej kolejności musisz zakupić nasiona do kiełkowania. Mogą to być dowolne ziarna fasoli, soja, amarantus, gryka, jęczmień, ciecierzyca, żyto, owies (kiełki owsa lekko gorzkie), pszenica, soczewica, len, słonecznik i mnóstwo innych - wszystko, co tylko zechcesz i co możesz znaleźć.
- Przebierz nasiona - usuń śmieci, łupiny, uszkodzone i zmiażdżone ziarna.
- W jednym słoiku kiełkuj tylko jeden rodzaj nasion. W litrowym słoiku zmieści się nie więcej niż szklanka nasion.
- Dokładnie przepłucz ziarna pod bieżącą wodą, jak najstaranniej. Słoik warto wysterylizować.
- Napełnij ziarna wodą na noc (nie mniej niż 6 godzin). Warto używać przefiltrowanej lub gotowanej wody, wody źródlanej. Fasola (ziarna, nasiona) napęcznieje, obudzi się.
- Opróżnij wodę po 6-12 godzinach, dokładnie i delikatnie przepłucz. Woda powinna dobrze ścieknąć z ziaren. Można przykryć słoik gazą, założyć gumkę i ustawić słoik pod kątem na pewien czas, aby odcieknęła nadmiar wilgoci.
- Umieść słoik w miejscu chronionym przed promieniami słonecznymi, w półcieniu. Niektóre kiełki, takie jak soja, muszą rosnąć wyłącznie w ciemności. Niestety, nie udało mi się znaleźć innych przykładów, oprócz soi. Myślę, że można eksperymentować z innymi fasolami - ciemność-światło.
- Nasiona należy przepłukiwać dwa razy dziennie. Dokładnie odprowadzaj nadmiar wilgoci.
- Każde nasiono, orzech lub fasola kiełkują z własną indywidualną prędkością ( tabela moczenia i kiełkowania ). Sam zobaczysz po kiełkach, kiedy są gotowe do spożycia. Kiełki należy przechowywać w lodówce, w zamkniętym pojemniku – przepłukane i osuszone. Można usunąć nasiona i skórkę, ale lepiej je jeść razem.
Так проращивается чечевица (не колотая)
Tak kiełkuje lucerna i większość zbóż i fasoli.
Kiełki sojowe
Zwróciłam uwagę, że zasady kiełkowania soi różnią się nieco od ogólnie przyjętych. Szczególnie przydatne wideo dotyczące uprawy kiełków sojowych
Dodawaj kiełki wszędzie i zawsze. Jeśli wybierzesz do kiełkowania gryka, możesz je jeść jako dodatek tak samo, jak gotowane. Właściwie dotyczy to wszystkich rodzajów zbóż i nasion.
Może warto napisać kilka smacznych przepisów z kiełkami w następnym artykule. Jeśli będziesz jeść kiełki codziennie, około 100 gramów, nie musisz nawet myśleć o dodatkowych źródłach magnezu i witamin z grupy B. Jedz smacznie i zdrowo!
