В предыдущей статье я постаралась описать все преимущества проращивания семян дома. Проростки можно назвать альтернативой микрозелени . Прорастить семена, бобы и зерна очень просто. Когда дома есть проростки, то любой бутерброд и салатик преображается. Порция простого отварного риса становится кулинарным шедевром с ложкой кунжутного масла, чесночком и горстью проростков чечевицы или сои. Бутерброд с маслом, присыпанный проростками льна и морской солью, удивит вас. Итак, как это делается?
Простейший способ - прорастить над емкостью с водой. Замоченные на несколько часов семена промываются, помещаются в сито и накрываются марлей. Промывать зерна нужно дважды в день, и когда они пустят корешок в воду - меняйте воду ежедневно. Такое проращивание будет уместно для мелких семян типа редиса и капусты, рукколы и кресс-салата.
Что понадобится для проращивания?
- Банка с широким горлышком
- марля и резиночка
- семена, орехи, бобы…
Как прорастить семена, бобы и зерна?
- В первую очередь, нужно приобрести семена для проращивания. Это может быть фасоль любого вида, соя, амарант, гречка, ячмень, нут, рожь, овес (проростки овса немного горчат), пшеница, чечевица, лен, подсолнечник и масса других - все, что душа ваша пожелает и сможете найти.
- Переберите семена - удалите мусор, шелуху, поврежденные и раздавленные зерна.
- В одной банке проращивайте только один вид семян. В литровой банке хорошо разместятся не более стакана семян.
- Промойте зерна под проточной водой, максимально тщательно и аккуратно. Банку желательно стерилизовать.
- Залейте зерна водой на ночь (не менее 6 часов). Желательно использовать фильтрованную или кипяченую воду, родниковую. Бобы (зерна, семена) набухнут, пробудятся.
- Слейте воду спустя 6-12 часов, тщательно и аккуратно промойте. Вода должна хорошо стечь с зерен. можно накрыть банку марлей, надеть резиночку и поставить банку под наклоном на некоторое время для слива избыточной влаги.
- Поставьте банку вдали от солнечных лучей, притените. Некоторые проростки, например соевые, должны расти исключительно в темноте. К сожалению, мне не удалось найти еще примеров, кроме сои. Думаю, можно поэкспериментировать с другими бобами - темнота-свет.
- Промывать семена необходимо дважды в день. Хорошо сливайте лишнюю влагу.
- Каждое семя, орех или боб прорастает со своей индивидуальной скоростью ( таблица замачивания и прорастания ). Вы увидите по росткам сами, когда они готовы к употреблению. Хранить проростки нужно в холодильнике, в закрытом контейнере - промытыми и подсушеными. Можно удалить семя и шкурку, но лучше кушать с ними.
Так проращивается чечевица (не колотая)
Так проращивается люцерна и большинство зерен и бобов.
Соевые проростки
Обратила внимание, что правила проращивания сои несколько отличаются от общепринятых. Подробное видео по выращиванию соевых проростков
Добавляйте проростки везде и всюду. Если вы выберете для проращивания гречку, то сможете кушать ее в качестве гарнира точно так же, как отварную. Собственно, это касается любых круп и зерен.
Наверное, стоит написать несколько вкусных рецептов с проростками в следующей статье. Если кушать проростки ежедневно, около 100 грамм, можно даже не задумываться о дополнительных источниках магния и витаминов группы В. Кушайте вкусно и здорОво!
Читайте также
Комментарии (4)
Благодарю вас за ценную информацию)) особенно за видео по проращиванию сои. У меня есть вопрос по этому поводу. В ролике использован керамический дуршлаг, однако такого у меня нет. Как вы считаете, можно ли использовать алюминиевый или это плохо скажется на качестве ростков? Еще раз благодарю.
Отлично!)))
Может поэтому у меня семена тыквы пророщенные СИЛЬНО горчили, потому-что на свету прорастали.....???