Rúcula, também conhecida como indau, eruca, rucola, rúcula… Não importa como se escreve, a rúcula da família das brassicas continua a ser uma salada extraordinariamente saborosa e saudável, que pode ser facilmente cultivada em casa .
O sabor da rúcula lembra uma mistura de nozes e mostarda; nunca experimentei nada parecido, é tão incomum e picante. As folhas de indau são perfeitas para saladas e como condimento para carnes, além de que suas sementes são utilizadas para fazer azeite de mostarda. Os italianos adicionam rúcula à pizza no final do preparo, juntamente com queijo. Uma combinação picante de rúcula e espinafre com queijo como molho para espaguete.
Propriedades da rúcula
A composição química da rúcula inclui:
- Azeite de mostarda - contém até 96% de ácidos graxos insaturados, até 46% de ácidos graxos poli-insaturados (dos quais, o ômega-3 representa 14%, e o ômega-6, 32%). O azeite de mostarda é uma fonte acessível de aminoácidos essenciais para vegetarianos.
- Ácido linoleico ou linolênico - ácido graxo essencial, pertence ao grupo ômega-6.
- Ácido oleico - ácido graxo.
- Esteroides - participam do metabolismo como hormônios esteroides.
- Alcaloides - fazem parte das plantas para protegê-las de fungos.
- Flavonoides - protegem a planta da radiação e aceleram o metabolismo.
- Quercetina - antioxidante, possui propriedades anti-inflamatórias, espasmolíticas e diuréticas.
Benefícios da rúcula: rapidamente coloca o corpo em forma, elimina sódio e fortalece o sistema nervoso. Reduz o açúcar no sangue, pode ser consumida por gestantes (aliás, aumenta a lactação). A rúcula alivia os ataques de gota e reduz a inflamação renal. O uso externo na forma de pasta cura úlceras. Dizem que a rúcula é um afrodisíaco eficaz.
Vitaminas e micro-macroelementos na composição da rúcula:
- Beta-caroteno 1,424 mg
- Vitamina A 119 mcg
- Vitamina B1 (tiamina) 0,044 mg
- Vitamina B2 (riboflavina) 0,086 mg
- Vitamina B3 (pantotênica) 0,437 mg
- Vitamina B6 (piridoxina) 0,073 mg
- Vitamina B9 (fólica) 97 mcg
- Vitamina C 15 mg
- Vitamina E 0,43 mg
- Vitamina K (filoquinona) 108,6 mcg
- Vitamina PP (equivalente à niacina) 0,305 mg
- Colina 15,3 mg
- Cálcio 160 mg
- Magnésio 47 mg
- Sódio 27 mg
- Potássio 369 mg
- Fósforo 52 mg
- Ferro 1,46 mg
- Zinco 0,47 mg
- Cobre 76 mcg
- Manganês 0,321 mg
- Selênio 0,3 mcg
Um bônus agradável para mim foi a propriedade das máscaras com rúcula de eliminar sardas e manchas pigmentares.
