A estévia é conhecida principalmente por diabéticos e pessoas que usam suplementos alimentares. Já no Japão e nos Estados Unidos, o aditivo alimentar de estévia é algo comum. O adoçante de estévia ajuda a reduzir o peso e trata a hipertensão. O extrato de estévia pode ser feito em casa.
Propriedades e benefícios da estévia
Um quilograma de folhas de estévia é tão doce quanto trinta quilos de açúcar, com uma caloria de apenas 18 kcal por 100 gramas. A glicose no sangue permanece normal, não provoca inflamações e não alimenta a flora coccóide (testado em mim mesma - abandonei o açúcar em favor da estévia e, após duas semanas, meu rosto estava completamente limpo de acne).
Os indígenas Guarani já adoçavam o chá mate com estévia antes da chegada de Colombo, chamando-a de “folhas de mel”. Essa propriedade da estévia é devido ao seu componente único, esteviosídeo.
Composição química da estévia
- Esteviosídeo - um glicosídeo, um adoçante natural de origem vegetal sem analógicos. Sim, a estévia é mais cara do que outros adoçantes populares, como aspartame, sacarina, frutose, xilitol, mas, ao contrário dos adoçantes sintéticos, a estévia é benéfica para a saúde. Possui a marcação E960.
- Rebaudiosídeo A, C, B - glicosídeos não calóricos, substâncias doces.
- Dulcosídeo - glicosídeo não calórico, substância doce.
- Rubusóxido - glicosídeo não calórico, substância doce.
Além dos componentes doces, as folhas frescas de estévia são ricas em vitaminas: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-caroteno.
Micro e macroelementos presentes na estévia:
Potássio, Cálcio, Fósforo, Magnésio, Silício, Zinco, Cobre, Selênio, Cromo.
Flavonoides - dão cor às flores e frutos. Participam da fotossíntese, protegem as células vegetais do excesso de radiação ultravioleta e são necessários para preparar as plantas para o inverno. Os flavonoides regulam a permeabilidade das paredes dos vasos sanguíneos e melhoram sua elasticidade, além de prevenir lesões escleróticas. Os flavonoides mais ativos estão presentes na composição da estévia - routine, quercetina, quercetina, avicularina, guaiaverina, apigenina.
Ácido linoleico ou linolênico - um ácido graxo essencial, pertence ao ômega-6.
Ácido araquidônico - herbicida natural, neuromodulador e neurotransmissor.
A estévia é um antioxidante, conservante natural, e possui propriedades antimicrobianas e antifúngicas. É eficaz em conjunto com outros medicamentos para o tratamento e prevenção de diabetes, glicemia, obesidade, angina, isquemia, úlceras e inflamações do trato digestivo, avitaminoses.
Não é difícil cultivar estévia em vaso .
