A erva-cidreira é boa não apenas para bebidas e marinados tailandeses. Fiquei impressionada com os assados com erva-cidreira - exóticos e cítricos. Seu aroma vibrante é apreciado pelos melhores confeiteiros do mundo. Se você está cultivando
erva-cidreira na janela
, é provável que esteja se perguntando onde mais utilizá-la. A erva-limão pode ser o toque especial em coquetéis, sorbets, soufflés, sorvetes caseiros e cremes. Em busca de receitas interessantes com erva-limão, descobri uma receita simples de biscoitos amanteigados com cobertura de erva-cidreira. Quero compartilhá-la com vocês.
Biscoitos com erva-cidreira
Ingredientes:
- 200 g de manteiga, amolecida à temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de açúcar de baunilha
- 2 colheres de sopa de erva-cidreira picada
- 1 colher de sopa de água
- 400 g de farinha
- uma pitada de sal
- 3 colheres de sopa de leite
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- Corante alimentício (se desejar dar uma cor à cobertura)
Esta é uma receita original de biscoitos amanteigados do autor, não fiz alterações. Mas cada dona de casa prepara a massa amanteigada com seus segredos (resfriamento e congelamento da massa, açúcar de confeiteiro em vez de açúcar granulado, fermento, margarina). Qualquer variante da massa amanteigada é aceitável; o diferencial dos biscoitos está na cobertura.
Preaqueça o forno a 180 graus. Misture a manteiga amolecida, açúcar e baunilha com um mixer até ficar arejado. A erva-cidreira picada (use o talo, reserve as folhas para o chá) e uma colher de água devem ser aquecidas no micro-ondas por cerca de 30 segundos - isso é necessário para liberar o óleo essencial da erva-cidreira. Divida a mistura em 2 partes.
Misture a mistura de manteiga e açúcar com a farinha e uma parte da erva-cidreira - adicione a farinha gradualmente, junto com um pouco de sal. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa com cerca de 7 mm de espessura. Transfira os biscoitos para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos no forno preaquecido, até dourar. Na receita original não há fermento, mas eu adiciono à massa amanteigada, junto com a farinha.
Misture o leite e a segunda parte da erva-cidreira e aqueça no micro-ondas por 30-40 segundos, misture com o açúcar de confeiteiro e o corante alimentar. Eu adicionaria algumas gotas de suco de limão. Cubra os biscoitos esfriados com a cobertura.
Se você preparar um xarope de erva-cidreira usando o método descrito acima, pode adicioná-lo a qualquer massa ou creme. O aroma cítrico fresco não tem um sabor forte, portanto a erva-limão não irá alterar o gosto do prato de forma alguma. Experimente!
