Eu adoro pratos com gengibre. O gengibre não precisa de uma apresentação especial. O gengibre é utilizado na culinária de forma ilimitada, desde pratos de carne até bebidas e assados. Ele é marinado, adoçado, seco e moído, adicionado a uma variedade de misturas de especiarias. Um componente essencial do sushi. Extremamente
benéfico para a saúde
e para o ânimo, o
gengibre é usado na medicina
.
Como usar o gengibre corretamente
Adicionar gengibre à carne e aves – no marinada (com o cozimento, o aroma se perde minimamente) ou 15 minutos antes de finalizar o preparo. Raiz fresca – uma colher de sobremesa ou de mesa de gengibre ralado para cada quilo de carne.
Gengibre para peixes – adicione a raiz ralada ao marinada, uma colher de chá para cada quilo de peixe.
Gengibre em molhos – aos produtos quentes prontos, se o prato for submetido a tratamento térmico.
Gengibre na massa é geralmente adicionado moído, coloque a gosto durante o amassamento.
O gengibre possui um sabor forte e picante, semelhante ao limão, portanto a dosagem deve ser utilizada a gosto para não estragar o prato com um gosto muito picante.
Marinadas com gengibre para carne e aves
1. Marinada com xarope de abacaxi para carne e frango
- Xarope de abacaxi em conserva - 200 ml
- Gengibre fresco - 1 colher de chá
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Alho - 1-2 dentes
- Amido de milho - 1 colher de sopa
- Pimentas a gosto
Rendimento para 700-800 g de carne. Essa marinada é ideal para fritar. Para assados, você pode dispensar o amido. O xarope de abacaxi deixa a carne suculenta e ajuda a alcançá-la mais rápido ao ponto, conferindo um toque adocicado.
2. Marinada com mostarda e gengibre
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Mostarda em pó - 1 colher de sopa
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Gengibre fresco - 1 colher de chá
- Mel - 1 colher de sopa
- Alho - 1 dente
Essa marinada é ótima para assar asas e coxas. Graças ao mel, carameliza e você pode adicionar pimentas a gosto.
3. Marinada de kefir para carne e frango
- Kefir - 0,5 L
- Gengibre fresco - 1 colher de chá
- Alho - 1-2 dentes
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Pimentas a gosto, sal.
Essa marinada é para assar. Harmoniza tanto com aves como com carne. O churrasco fica muito saboroso.
Assados com gengibre
Bolo de gengibre
- Farinha - 1 xícara
- Açúcar - 3 colheres de sopa
- Coco ralado - 100 gramas
- Gengibre em pó - 1 colher de chá
- Fermento - 1 colher de chá
- 1 ovo
- Margarina - 80 g
- Creme de leite - 3 colheres de sopa
Calda para o bolo:
- 50 gramas de manteiga
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 100 gramas de açúcar de confeiteiro.
Despeje a água fervente sobre o coco ralado. Deixe esfriar. Use metade do líquido para a massa. Utilizar metade do coco também para a massa, e reserve o restante para a calda. Amassar a massa, despejá-la em uma forma de silicone para assar, e assar a 180 graus por cerca de 40 minutos. Enquanto o bolo está assando, prepare a calda derretendo a manteiga, o suco de limão, o açúcar de confeiteiro e o coco ralado. Retire o bolo e regue com a calda.
Bebidas com gengibre
Kvas de gengibre
- Gengibre fresco - 2 colheres de sopa
- 1 xícara de açúcar
- Fermento seco na ponta da colher, ou 4 gramas
- Suco de um limão
- 2 litros de água
Coloque os ingredientes em uma garrafinha plástica de 5 litros e agite bem. Deixe à temperatura ambiente por dois dias. Durante o dia, libere algumas vezes o gás da garrafa para evitar que ela estoure. Após dois dias, despeje em garrafas e coloque na geladeira. A bebida não é mais alcoólica que o kvas de pão comum. É muito saboroso e saudável, mas calórico como qualquer kvas.
O gengibre é uma planta decorativa bastante simpática que pode ser cultivada em casa em uma janela .
