Infusões de Ervas

Quero oferecer algumas receitas interessantes - infusões alcoólicas de ervas, que podem ser utilizadas tanto como bebida independente, quanto como ingredientes em coquetéis e assados.

De maneira alguma sou a favor do consumo de bebidas alcoólicas! No entanto, o álcool ocupa um certo espaço nas mesas festivas, e não é um papel menor. Portanto, se for consumir, que seja de forma saborosa e benéfica.

Existem algumas regras gerais para preparar infusões. É necessário deixar as ervas e frutos em infusão no álcool de duas a seis semanas, pois o óleo essencial do material precisa de tempo para se extrair no álcool. Essas bebidas devem ser armazenadas em garrafas escuras em locais frescos.

Nenhuma das receitas apresentadas foi testada por mim até agora, mas todas têm várias avaliações positivas de familiares e amigos, cujos gostos eu confio.

Infusão de Cravo

Para 0,5 litro de vodca:

1 saquinho de chá ou 1 colher de chá de chá preto
1 folha de louro
algumas grãos de pimenta da Jamaica
2 cravos-da-índia
baunilha a gosto
1 colher de chá de açúcar (pode ser mais, ou até mesmo sem açúcar).

Misturamos os ingredientes e deixamos em infusão em um local escuro e fresco de 2 dias a uma semana. É preferível coar. Dizem que essa infusão é suave e não tem cheiro de vodca, mesmo que seja feita à base de um destilado caseiro. Alguns amantes de especiarias acrescentam um pequeno pedaço de canela, ou um autêntico fava de baunilha (um pedaço), ou uma pitada de café no início da faca. Essas são algumas variações sobre o tema…

Infusão de Gengibre com Cardamomo

Para 50 gramas de raiz de gengibre:

meio litro de vodca
200 gramas de açúcar
baunilha ou baunilha natural
6 nozes descascadas
5 grãos de cardamomo.

Preparamos em um frasco. O gengibre descascado e ralado no ralo grosso é misturado com açúcar e colocado no frasco. Em seguida, adicionamos as nozes, as sementes de cardamomo e a vodca. Fechamos com a tampa e deixamos em infusão por 2 semanas, agitando de vez em quando. Coamos e armazenamos em local escuro.

Devido ao gengibre, o sabor pode ficar um pouco forte, então varie a quantidade de acordo com seu gosto. A quantidade de açúcar também deve ser ajustada ao gosto - esta opção é bem doce.

Recomenda-se experimentar um coquetel com essa infusão: parte da infusão/parte do leite. Algumas donas de casa usam a infusão como umidade em assados.

Bêbada Caseira

Para 1 litro de vodca:

um pedaço de canela
10 cravos-da-índia
5 grãos de cardamomo
3-4 estrelas de anis
2-3 grãos de pimenta da Jamaica
um pedaço de casca de laranja
100 gramas de açúcar e um copo de água para a calda de açúcar.

Recomenda-se não usar especiarias em pó - assim, não será possível coar adequadamente. Colocamos as especiarias no recipiente e adicionamos a vodca, deixando em infusão por uma semana, agitando de tempos em tempos. Após uma semana, adicionamos a calda de açúcar à infusão. Depois de um dia ou dois, verificamos a qualidade da infusão: se cheira intensamente, coamos; se não, deixamos em infusão mais tempo.

Nesta receita não há artemísia, mas os apreciadores da verdadeira Bêbada garantiram que esta versão caseira não fica atrás da original, e até é mais agradável. O composto da bebida original inclui cerca de 20 ervas, enquanto nesta receita usamos apenas especiarias. No entanto, a infusão é muito digna.

Hidromel de Ervas

Para 1 litro de vodca:

3 colheres de sopa de mel
folhas de hortelã
folhas de orégano
um raminho de tomilho
5 grãos de cardamomo.

Recomenda-se usar mel de trigo sarraceno. Dissolva-o em um copo de vodca e despeje no recipiente. Adicione um raminho de hortelã, orégano e tomilho; recomenda-se abrir e liberar as sementes de cardamomo, também colocando no recipiente. Complete com vodca e deixe em infusão por um mês, agitando algumas vezes. Pode não ser coado.

A infusão tem uma linda cor âmbar e um aroma incrível!