O orégano à mesa da minha família recebeu o reconhecimento que merece. E não apenas à mesa, mas também na janela! Depois de experimentar o orégano como tempero para pizza, agora adiciono as folhas aromáticas a praticamente todos os pratos.
O orégano ocupa um lugar especial na culinária europeia. Para mim, a mesa italiana cheira a orégano — pizza, molhos, espaguete e massa, sopas… Os eslavos conservam cogumelos, pepinos, abobrinhas e tomates com orégano.
É bom quando se tem a oportunidade de comprar maços frescos de orégano — o orégano seco muda seu aroma e sabor, perdendo parte do óleo essencial . É possível cultivar orégano na janela em um vaso , como eu faço.
Proponho experimentar algumas receitas interessantes usando orégano. Começarei com os molhos.
Molhos com orégano
Uma pequena introdução. O orégano complementa o sabor de qualquer molho de tomate, molho cremoso, queijo e até de uva. E também à base de caldo de galinha. Combina perfeitamente com alho, tomilho, manjericão e alecrim.
Molho para salada com orégano
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 tomates médios
- 1 pimentão
- 1 cebola verde pequena
- 1 dente de alho
- um punhado de orégano, ou 1 colher de chá de orégano seco
- algumas folhas de manjericão
- sal a gosto, 1 colher de chá de açúcar
Remova a pele dos tomates, despeje água fervente sobre o pimentão e retire a pele. Coloque todos os ingredientes em uma tigela de liquidificador e misture. É recomendável comer imediatamente, não armazenar. Um ótimo molho vegano, que combina tanto com saladas quanto com carne.
Molho oriental com orégano
- 50 ml de óleo vegetal (azeite, óleo de mostarda)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- algumas folhas de orégano
- 2-3 dentes de alho
- uma pitada de açúcar
Pique o alho finamente, corte o orégano em pedaços pequenos, coloque em um recipiente para molhos, adicione o molho de soja e um pouco de açúcar. Misture e adicione o óleo. Um molho ideal para legumes, carnes e saladas. Pode-se adicionar um pouco de vinagre e guardar na geladeira.
Molho Marinara
- 1 kg de tomates sem pele
- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- 1 cenoura pequena
- um pequeno maço de orégano
- 1 folha de louro
- algumas folhas de manjericão
Pique as ervas e o alho, rale a cenoura em um ralador fino. Em óleo aquecido, refogue a cebola e a cenoura, adicionando o alho no final. Adicione as ervas e os tomates sem pele à panela, tempere com sal e, se quiser, adicione um pouco de açúcar e vinagre — exclusivamente a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Guarde na geladeira.
Sopas com orégano
Sopa italiana com abobrinha e orégano
- 200 gramas de queijo cremoso (mozzarella)
- 2 abobrinhas ou zucchinis pequenos
- 1 cebola
- 3 colheres de sopa de azeite
- algumas folhas de orégano fresco, 1 colher de sopa
- 0,5 litros de caldo de galinha ou legumes
- Pimenta a gosto
- sal
Corte o queijo em cubos, tempere com o orégano picado e 1 colher de sopa de azeite, um pouco de sal. Em uma panela, refogue a cebola picada. Corte a abobrinha em cubos e adicione à panela junto com a cebola. Refogue um pouco. Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Adicione as ervas, pimenta e sal, bata no liquidificador, despeje em tigelas, adicione o queijo e as folhas de orégano. É possível adicionar batatas, outros tipos de queijos, alho. A sopa irá surpreendê-lo, com certeza!
Sopa fria turca com orégano
- 1 litro de kefir
- algumas folhas de orégano
- um punhado de endro
- 1-2 dentes de alho
- 1 copo de água com gás
- alguns pepinos pequenos
- sal e pimenta a gosto
Rale os pepinos, despeje o kefir e a água, rasgue o orégano em pedaços pequenos, esprema o alho e corte o endro. Misture e desfrute!
Saladas com orégano
Salada de batata
- 3 batatas com casca
- um punhado de cebola verde
- algumas folhas de orégano
- 1 pimentão
- 2 pepinos
- azeite e sal, pimenta a gosto
Corte as batatas, pepinos e pimentão em cubos, pique as ervas, tempere com azeite e sal.
Salada de peixe com laranja e orégano
- 0,5 kg de pescada ou qualquer outro peixe branco
- cebola verde
- 1 laranja
- meia xícara de arroz
- azeite
- orégano, endro, salsinha
- 2 colheres de sopa de suco de limão
Cozinhe o peixe e o arroz, descasque a laranja e corte em fatias finas. Corte a cebola em fatias finas. Monte os ingredientes em camadas e decore com laranja e ervas.
No próximo artigo, haverá mais receitas com orégano - carnes, petiscos e frituras com orégano.
