Continuação do tema sobre tomilho na culinária . Cozinho com produtos simples e acessíveis, então não há nada de extravagante nas minhas receitas, mas garanto que tudo é muito saboroso. Agora é a vez dos pratos de vegetais e sopas.
Vegetais com tomilho
Tomates secos italianos
Para 1 kg de tomates:
- um copo de óleo vegetal
- alguns dentes de
alho - tomilho, orégano, pimentas, endro e sal.
É muito simples: cortamos os tomates ao meio e removemos a polpa. Polvilhamos as metades com sal e ervas, colocamos em uma assadeira e assamos por 3 horas a 100 graus, deixando uma pequena abertura no forno. Esterilizamos os potes, preenchê-los com fatias de alho e cobri-los com óleo. Guardamos na geladeira. As ervas podem ser adicionadas diretamente no pote, por exemplo, um raminho de tomilho e orégano.
O mesmo pode ser feito com ameixas, apenas borrifando um pouco de vinagre e salgando bem - a temperatura e o tempo são os mesmos, não é necessário fechar os potes com óleo. É uma combinação de sabor ideal com queijo suluguni.
Batata com tomilho
Para 1 kg de batatas:
- alguns raminhos de tomilho, sal, páprica moída
- 2 colheres de sopa de manteiga
- um pouco de óleo vegetal
- 2-3 dentes de alho
- pimentas a gosto.
Descasque as batatas e corte em grandes pedaços. Cozinhe em água salgada por 2 minutos e enxágue. Misture o óleo vegetal e a manteiga, aqueça um pouco, adicione as ervas e o alho. Distribua as batatas em uma assadeira e unte com o óleo aromático. Asse o tempo necessário para o tipo de batata que você tem. A receita é simples, mas muito saborosa. Eu gosto de adicionar couve-flor à assadeira cerca de 10 minutos antes que as batatas fiquem prontas - ela fica ainda crocante, mas não crua, experimente!
Gratinado de batata com abobrinha e tomilho
Para 1 kg de batatas:
- 2 cebolas, tomilho, alguns dentes de alho
- meio
litro de leite - 2 colheres de sopa de farinha
- 2 abobrinhas
- pimentas a gosto
- um pouco de queijo ralado.
Refogue a cebola cortada em meias-luas com a farinha, no final adicione o alho e o tomilho. Despeje o leite na cebola, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, até engrossar. Adicione pimentas e sal a gosto. Corte a abobrinha com a casca em fatias de 5 mm e salgue, deixando suar. Corte as batatas de maneira aleatória, por exemplo, em fatias de 3 mm, coloque uma camada na assadeira e cubra com parte do molho, em seguida uma camada de abobrinha, mais molho e assim até o fim)). Cubra a assadeira com papel alumínio e asse até ficar pronto. Remova o papel alumínio e polvilhe com queijo, deixe descansar no forno que está esfriando. Você pode substituir o leite por creme de leite, adicionar maionese, ou berinjelas em vez de abobrinhas. Nesta receita há espaço para criatividade!
Petisco italiano de berinjela com tomilho
Para 1 berinjela grande:
- 3 raminhos de tomilho
- um pequeno pedaço de queijo hard curado
- 150 gramas de queijo cremoso tipo brinza
- tomate
- óleo vegetal.
Corte a berinjela em fatias longitudinais, polvilhe com sal e deixe suar. Rale o queijo duro e corte o queijo cremoso em fatias finas. Corte o tomate em rodelas. Unte as berinjelas com óleo vegetal e frite dos dois lados em uma frigideira seca (se você tiver uma frigideira grelhada, é ideal). Preencha um recipiente resistente ao calor: berinjelas/queijo cremoso/tomilho/tomates/berinjelas. Asse por cerca de 7-10 minutos e polvilhe com queijo ralado. Um toque pessoal: Eu sempre polvilho as camadas com alho picado e, após fritar, dou uma leve borrifada de vinagre nas berinjelas; você também pode untar com maionese e uma pitada de mostarda.
Berinjela em conservas com tomilho
Para 2 berinjelas:
- óleo vegetal
- vinagre (preferencialmente de vinho) - 3 colheres de sopa
- uma colher de sopa de mel
- alguns raminhos de tomilho, alho.
Corte as berinjelas em fatias de espessura média, salgue e deixe suar. Enquanto isso, prepare a marinada com vinagre, alho, mel e ervas. Frite as berinjelas ou asse, untando-as previamente com óleo, sem deixar esfriar, adicione a marinada e um pouco de óleo. Deixe marinar por pelo menos 12 horas. Você pode adicionar rodelas de tomate e pimentão. Um ótimo petisco.
Sopas com tomilho
Sopas de galinha e cremosas amam tomilho. Em sopas com base de tomate, é melhor adicionar orégano. O tomilho combina muito bem com feijão e lentilhas, sopas de ervilha com cebola frita.
E uma receita para encerrar:
Queijo assado com tomilho
Para 300 gramas de brinza ou feta:
- uma colher de sopa de manteiga,
- um raminho de alecrim,
- 3-4 raminhos de tomilho,
- pimentas a gosto. Vamos preparar 3 pedaços de papel manteiga - vamos untá-los com manteiga. O queijo será dividido em 3 pedaços, coberto com ervas (cortadas previamente). Pode-se rechear o queijo com fatias de alho (como sempre, eu deixo de fora o alho, senão fica sem graça), a casca de limão também será uma boa adição. Vamos embrulhar o queijo no papel manteiga, colocar na forma e no forno a 200 graus por 30 minutos. Pode deixar por um pouco mais de tempo. Deixe o queijo descansar por 5 minutos e aproveite enquanto está quente. O sabor é incrível… Especialmente harmoniza com um vinho branco meio seco…
Sem ervas, a mesa de jantar não é a mesma… Não tenha medo de experimentar, vá testando aos poucos e com certeza receberá elogios dos seus entes queridos - apreciadores do seu trabalho culinário.
