Extrato de Estévia

É muito difícil eliminar completamente o açúcar refinado da dieta. Precisamos buscar alternativas. Além da substituição farmacológica sem calorias, existe uma substituição natural do açúcar - o extrato de estévia. É possível preparar o extrato de estévia em casa, a partir do pé cultivado na sua própria janela.

Sobre como cultivar a estévia, leia o artigo Como cultivar estévia a partir de sementes . A estévia é de 30 a 300 vezes mais doce que o açúcar, absolutamente segura e sem calorias. É difícil encontrar um extrato de boa qualidade, mas prepará-lo em casa é muito simples.

Como fazer o extrato de estévia

Ingredientes:

Folhas frescas de estévia (folhas secas também funcionam)
Vodka
Recipiente de vidro com tampa hermética

A quantidade de ingredientes depende da quantidade de folhas de estévia. Neste caso, para um punhado de folhas, use 150 gramas de vodka.

Lave as folhas cortadas dos caules e picadas.
Preencha um recipiente limpo com as folhas, mas não compacte.
Cubra as folhas com vodka, garantindo que o ar saia.
Feche o recipiente hermeticamente e agite.
Deixe as folhas marinando por 48 horas. Se deixar por mais tempo, o extrato ficará muito amargo.
Após 48 horas, coe a infusão e esprema as folhas.
Em uma panela esmaltada ou de inox, aqueça a infusão por cerca de 15 minutos, sem deixar ferver. O líquido ficará um pouco mais espesso e mais doce. Pode haver sedimento no líquido.
Transfira o xarope de estévia pronto para uma garrafa e guarde na geladeira. É válido por vários meses.

Como usar o extrato de estévia: 1-2 gotas por xícara de chá ou café.

Extrato de estévia em água

Seque um punhado de folhas de estévia.
Triture-as em um pilão ou processador até ficarem bem pequenas.
Misture 2 colheres de sopa do pó de folhas de estévia com 1 copo de água quente.
Deixe infundir em temperatura ambiente por 24 horas.
Coe o líquido e guarde a infusão na geladeira.