Recentemente usei as últimas sementes de agrião e decidi explorar outras opções que poderiam ser germinadas – algo saboroso, pequeno e de crescimento rápido. Após uma breve pesquisa, quero compartilhar com vocês uma ideia: microvegetais em casa sem germinador.
Microvegetais são pequenas plantas comestíveis, deixadas crescer até a formação de uma ou duas folhas verdadeiras. O cultivo de microvegetais envolve terra e luz, diferentemente dos brotos , que germinam na água e escuridão (para estender os caules, como o broto de soja, por exemplo) e são consumidos antes de desenvolverem folhas verdadeiras.
microvegetais de beterraba
Nos microvegetais, a concentração de nutrientes é de 4 a 40 vezes maior do que na planta madura. Até a formação da primeira folha, o broto obtém tudo o que precisa da semente. Os micro e macronutrientes nos brotos são mais facilmente assimilados em comparação ao consumo das sementes (como grãos e leguminosas em forma de mingau ou moídas como especiarias), sendo também muito menos calóricos. Estudos sobre microvegetais revelaram que a concentração de vitamina C nos caules antes do aparecimento das folhas maduras é extremamente alta. Dados e referências sobre estudos científicos relacionados aos microvegetais podem ser encontrados aqui .
microvegetais de rúcula
Fugindo um pouco do tema principal, mas não menos importante: nozes, leguminosas e sementes (principalmente grãos) contêm ácido fítico. Atualmente, há debates médicos em torno dele – enquanto alguns o consideram um poderoso antioxidante, outros alertam que ele bloqueia a absorção de cálcio, magnésio, zinco, cobre e ferro no sistema digestivo. Remolhar grãos, nozes e leguminosas neutraliza o ácido fítico e facilita sua digestão. No entanto, surge uma dúvida: será que minerais como o cálcio são eliminados junto com a água? Mesmo assim, o remolho ajuda a neutralizar os ácidos, lavar moléculas que reduzem a atividade enzimática e aumentar o perfil nutricional.
Tabela de Remolho e Germinação de Microvegetais
Vale destacar que qualquer microvegetal traz benefícios e prazer gastronômico, mas alguns grãos são especialmente celebrados:
Sementes de girassol. Brotos com níveis nutri-cionais equilibrados de aminoácidos, excelente fonte de proteína vegetal, ricos em zinco, clorofila, antioxidantes e vitaminas.
Alfafa. Fonte de antioxidantes e proteína de alta qualidade (muito popular entre veganos). Contém magnésio , ferro, cálcio , fósforo, oferecendo suporte equilibrado ao esqueleto. Alta concentração das vitaminas A, C, E, K.
Trigo-sarraceno. Seus brotos contêm rutina, benéfica para fortalecer vasos sanguíneos. Todas as propriedades do trigo-sarraceno em grãos são multiplicadas nos brotos, incluindo o ácido fólico, que beneficia a formação de sangue. Para diabéticos, brotos e grãos podem ser substitutos para alimentos ricos em amido.
Sementes populares para o cultivo de microvegetais
- Brócolos
- Manjericão
- Coentro
- Rabanete
- Trevo
- Mostarda Dijon
- Feno-grego
- Alfafa
- Ervilha
- Girassol
- Alho-poró
- Trigo
- Cevada
- Aveia
- Beterraba
Como cultivar microvegetais?
Cultivar microvegetais no parapeito da janela é extremamente simples, rápido, e ainda por cima, essas plantinhas são muito decorativas.
Materiais:
- Substrato universal
- Qualquer tipo de bandejas, recipientes ou pratos
- Sementes para germinação (comece com algumas colheres de sopa)
Sem promover lojas de sementes orgânicas, há vários mercados de alimentos naturais onde se pode comprar grãos como nunca antes. Os preços variam, mas são acessíveis. Além disso, reaproveito sementes antigas, que já não servem mais para plantar na horta – sobras que podem estragar até a próxima temporada. Aqui em Poltava, compro sementes a granel no mercado, como alfafa, diferentes variedades de girassol, aveia e trigo. Contudo, a garantia de que são orgânicas é incerta. Mesmo que nem todas as sementes sejam “puras”, o processo de remolho e lavagem deve eliminar pesticidas na água.
Por que as sementes precisam ser de alta qualidade?
Sementes boas germinam, sementes ruins – não. E, infelizmente, isso não depende de você.
micropastura de girassol
Processo de cultivo:
Para trigo, girassol, aveia e cevada: Deixe as sementes de molho em água morna por ~ 4-8 horas (durante a noite, preferencialmente). Use um recipiente de vidro em vez de um de plástico, se possível. Cubra o recipiente com gaze e coloque-o em um local quente, envolvendo-o com tecido escuro. Lave as sementes duas vezes por dia até que um pequeno broto apareça. Sementes menores podem não precisar desse processo; siga diretamente para as etapas seguintes.
Encha uma bandeja com 4-5 cm de solo, deixando bordas para segurar os brotos.
Distribua as sementes uniformemente pela superfície do solo, pressionando levemente. Sementes pequenas, como brócolis, rabanete, rúcula e agrião, não devem ficar muito próximas; elas precisam de espaço (quando germinadas em algodão, podem ser plantadas mais juntas). Já as sementes grandes devem cobrir toda a superfície.
Pulverize as sementes com um borrifador.
Cubra o recipiente e coloque-o em um lugar escuro e quente por 2-5 dias. Ventile diariamente e verifique os brotos, borrifando água, caso necessário.
Após 3-5 dias, os caules surgirão – agora eles estão prontos para ficar no parapeito da janela. O girassol pode precisar ficar mais tempo no escuro – tenha paciência.
Quanto mais luz, melhor. Vire as bandejas regularmente para evitar o fototropismo , e regue com cuidado, preferencialmente usando um borrifador.
Corte a micropastura assim que aparecerem os primeiros pares de folhas verdadeiras.
O solo pode ser peneirado e reutilizado. Não há necessidade de fertilizantes – tudo o que a planta precisa já está na semente.
tipos de micropastura
A micropastura pode ser consumida em saladas, em sanduíches, usada para aromatizar vinagre ou incorporada em omeletes e ovos mexidos. Confira como consumir rúcula no artigo correspondente aqui .
A primavera precoce é o momento ideal para começar a cultivar micropastura.
