Nesta temporada, vou secar manjericão, pois não conseguimos consumi-lo na quantidade que produzem dois vasos com 6-8 arbustos cada. Quero compartilhar como secar ervas.
Como secar ervas
É importante secar as ervas corretamente. Raízes e cascas podem ser secas ao sol, mas as folhas perdem todos os óleos essenciais e vitaminas quando expostas diretamente ao sol. Portanto, ervas verdes devem ser secas à sombra e em locais bem ventilados. Geralmente, não é recomendado amarrar em feixes, mas raminhos com 3-5 hastes menos suculentas secam bem sem problemas, como o tomilho, o orégano e a lavanda. Ervas mais suculentas — como manjericão, endro, salsa, sálvia, manjerona, hortelã, erva-cidreira — devem ser secas sobre gaze ou papel poroso.
Método de secagem de ervas
Eu utilizo dois métodos: no primeiro, coloco um tecido de linho sobre um varal de roupas e distribuo os ramos das plantas, virando diariamente. Após 5-7 dias, armazeno em potes. O segundo método é mais demorado, mas prefiro usá-lo para algumas plantas, como erva-cidreira e hortelã: amarro cada talo com barbante e prendo nas hastes do varal, posicionando à sombra em uma varanda ou perto de uma janela. Antes de armazenar os ramos nos potes, certifique-se de que as ervas estejam completamente secas, ou aparecerá mofo.
Ervas secas
Outra opção rápida é secar ervas no micro-ondas. Encontrei muitas recomendações sobre isso em fóruns dedicados ao cultivo de cannabis. 😉 Ajuste o tempo de secagem de acordo com seu micro-ondas — 2 a 3 minutos ou, em baixa potência, até 5 minutos. Outra abordagem é secar as ervas em ciclos curtos, de 30 segundos, intercalando com períodos de resfriamento. Remova as hastes e seque-as separadamente. Mesmo que pareça que a erva ainda está úmida, deixe esfriar — ela ficará quebradiça. Ainda não testei esse método, mas tentarei com o excesso de manjericão. Há debates sobre a preservação dos óleos essenciais nesse processo, mas você poderá avaliar a qualidade do tempero seco ao experimentar.
Secagem de ervas em feixes
Não recomendo secar ervas no forno ou com ferro de passar. Armazene as ervas em recipientes hermeticamente fechados, preferencialmente de vidro ou em potes próprios para alimentos. No vidro, elas duram mais.
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