Собрала несколько изумительных рецептов необычного варенья с лимоном. Угощайтесь!
Лимонный мед и кофе
На 2 лимончика:
- 3 ст.л зерен кофе
- 0,5 литра воды
- 400-500 грамм сахара.
Зерна кофе желательно раздавить в ступке, или раздробить в кофемолке до такого состояния, чтобы его можно было поместить в мешочек из марли — не в пыль. Лимоны измельчить в блендере или нарезать маленькими кубиками, пересыпаем сахаром, добавляем воду и провариваем 30 минут. Засыпаем подготовленный кофе в марлевый мешочек (чтобы потом не процеживать) и бросаем к лимонному сиропу. Дать закипеть и сразу же снять с огня (кофе кипячение не любит). Дать немного настояться и снова вернуть на плиту до первых признаков кипения — снова снять, итого 3 раза. Даем настояться, достаем мешочек с кофе и еще раз прогреем варенье, если будем закатывать в баночки.
Рекомендации: в оригинальном рецепте лимоны варятся без сахара 20 минут и вынимаются, далее засыпается кофе, 3 раза закипает ( как кофе по-турецки) и процеживается. Засыпается сахар и уваривается до нужной консистенции. Мне больше нравится кушать с кусочками лимона. Варенье очень «накофеиненое», бодрит не по-детски))).
Ванильный мандарин с лимоном
На 1 кг мандарин:
- ваниль по вкусу (стручки, ванильный сахар, ванилин)
- 1 лимон
- 700-800 грамм сахара
- 0,5 литра воды (можно больше, в зависимости от желаемой густоты).
Мандарины нужно очистить во избежание излишней горчинки, но 1 шкурку не выбрасывайте. С лимончика снимите цедру, избегая белого балласта — его придется счистить. нарежьте фрукты по своему вкусу. Из стручка ванили вычистить семена и добавить к фруктам, или ванилин-ванильный сахар добавим вместе с сахаром.
Зальем фрукты водой, добавим измельченную 1 шкурку и цедру лимона, проварим на маленьком огне 1 час. Добавляем сахар и, помешивая, варим еще час. Разливаем по баночкам, закатываем.
Рекомендации: в оригинальном рецепте дается литр воды. На мой вкус очень жидко, на любителя. Мандаринка режется и варится вместе с кожурой, получается горьковато. Можно обдать фрукту кипятком и горечь частично уйдет, так что со шкуркой варить или нет — дело вкуса. Этот рецепт — лучший вариант утилизации новогодних гостинцев))). И, конечно же, без ванилина можно обойтись, но…
Мятный лимон и яблоко
На 1,5 кг яблок:
- 4 лимона
- 1,5 кг сахара
- 3-4 веточки свежей мяты
- 3 стакана воды.
Яблоки чистим от сердцевины и, при желании, от кожуры. Нарезаем дольками. Лимоны режем на 4 части и шинкуем дольками, заливаем водой и провариваем 10 минут. Добавляем к лимонам яблоки и сахар, варим 30 минут, добавляем мяту веточками, варим еще 5 минут, достаем мяту и разливаем варенье по баночкам.
Рекомендации: варить это варенье дольше 40 минут не нужно — разрушится пектин из лимончика, эфирные масла улетят… Варенье должно получиться как мармелад. Можно вполне обойтись без мяты.
Спасибо!!! Какая чудесная подборка необычных сладостей! Имела сама опыт приготовления выпечки со стевией, а т.к. Вы тоже ее «приверженец», пробовали ли Вы класть в варенье стевию? Или где, кроме напитков Вы ее используете?
Здравствуйте! Стевия не обладает теми свойствами сахара, которые нужны для варенья — не «загущивает», не придает плотность. Эх, как-то и слов не хватает, чтоб мысль свою донести))). Если готовить варенье с сиропом стевии, то получается очень дорого и немного специфический вкус стевиозида чувствуется в готовом продукте — чуть горчит. Если сахар противопоказан по медицинским показаниям — лучше отказаться от варенья в пользу сезонных фруктов и сухофруктов, а если контролируете количество углеводов по собственной инициативе — приготовьте несколько маленьких баночек на сезон. Выберите самые интересные рецепты, которыми точно будете наслаждаться! Я только недавно поняла, что хорошо покушать — не значит скушать много.
Со стевией экспериментировала в кремах для тортов — в заварном хорошо, в сметанном не то.
Спасибо! Я больше экспериментатор, для меня стевия — возможность заменить сахар. :)
Если есть удачные рецепты блюд со стевией, поделитесь, пожалуйста! Благодарю Вас за блог, восхищаюсь!
Обязательно поищу хороший материал на эту тему. Спасибо за теплые слова! Стараюсь писать с настроением, много материала приходится переводить, поэтому я очень рада, что нахожу единомышленников)))).
Очень интересные рецепты.
Давно искала подобное, спасибо очень интересно!