Продолжаю тему рецептов с орегано.
Выпечка с орегано
Картофельная фокачча с орегано
- мука - 0,5 кг
- молоко - 150 мл
- сухие дрожжи - 12 г
- сахар - 1 ч.л
- соль
- растительное масло - 3 ст.л
- орегано свежий или сухой - пучок или столовая ложка
- отварной картофель - 2 шт
Отварить и пюрировать картофель. В подогретое молоко добавить сахар, немного соли и дрожжи. Оставить зреть на 10 минут. Молоко и картофельное пюре смешать, добавить муку порциями, масло, соль, орегано и дать тесту подойти. Немного липнущее тесто смазать маслом и раскатать на противне. Дать немного подойти и отправить в духовку на 20 мин при 200 градусах.
Такой картофельный хлебушек отлично идет на завтрак, к кусочком сыра и сладким кофе, вам понравится!
Булочки с орегано
- пачка творожного сыра - 200 г
- яйцо — 1 шт
- теплая вода - полстакана
- манка — 2 ст.л
- мука — 2 стакана
- сухие дрожжи - 1 пачка
- сахар — 1 ст.л
- Соль
- Масло растительное — 2 ст.л
- Лук репчатый — 1 шт
- Орегано - пара веточек
- перцы по вкусу
Начнем с теста. Дрожжи смешать с мукой, манкой, сахаром и солью. Вбить яйцо и добавить сливочный сыр. Тщательно вымешать тесто. Консистенция теста должна быть липкой и мягкой. тесто обмазать маслом и оставить подходить в теплом месте на час-полтора. Поджарить лук. В подошедшее тесто добавить орегано и лук, скатать шарики и поместить в силиконовые формочки и посыпать кунжутом. Выпекаем 30-40 минут при 180 градусах, булочки должны зарумяниться.
Овощи с орегано
Баклажаны с орегано
На большой баклажан 100 грамм панировочных сухарей, 2 яйца, тертый сыр, орегано, соль, перцы по вкусу, 3 зубчика чеснока, немного муки.
Чистим и режем баклажаны кружочками толщиной в 1 см. Посолим и оставим пропотеть полчасика. В сухари добавляем соль, перец, орегано, раздавленный чеснок и сыр на мелкой терке. Взбить слегка яйца и приготовить тарелку с мукой. Каждый кружок обваливаем сначала в муке, а потом в яйце. Дальше сухари. И жарим с двух сторон на растительном масле на среднем огне без крышки. Я выкладываю готовые шайбочки на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.
Провансальские томаты с орегано
- помидоры средние - 3 шт
- сыр твердый - 50 грамм
- лук - 1 шт
- чеснок -2-3 зубчика
- растительное масло
- свежие орегано, тимьян, укроп
- сливочное масло - 2 ст.л
- соль перцы по вкусу
Помидоры переполовинить и вынуть мякоть, посолить. Мелко нарезать зелень, чеснок и лук, слегка обжарить. Половинки помидоров заполнить обжаренной начинкой, по квадратику масла и тертый сыр сверху. Запекать 15 минут. К жареному картофелю такие томаты - идеальные компаньоны.
Помидоры в меду с орегано
На 5 помидоров: растительное масло (например горчичное) 50 грамм, уксус - 2 ст.л, мед - 1 ч.л, чеснок - 2 зубка, перцы и соль по вкусу, пучок орегано.
Режем помидорки на 4-6 частей, измельчаем чеснок и орегано, смешиваем маринад и заливаем помидоры. Подавать через час, можно хранить. Масло перед смешиванием маринада можно разогреть и в нем несколько секунд погреть чеснок. Если орегано сухой, то тоже лучше погреть в масле.
Мясо с орегано
Индейка итальянская с орегано
- мясо индейки (любые обрезки, филе)- 0,5 кг
- 2 луковички
- 2 зубчика чеснока
- 4-5 помидоров спелых или 2 ст.л пасты, томатный сок
- масло растительное
- сметана - 0,5 стакана
- орегано - несколько листиков, веточка
- мука для обвалки
- перцы, соль по вкусу
Полосочками нарезанное мясо обкатать в муке, обжарить. К подрумяненому мясу добавить лук, помидоры кубиками или пасту-сок, чеснок и еще несколько минут жарить. Добавить сметану и орегано, соль, перцы. Тушить на маленьком огне до готовности (10-15 мин).
Фаршированная куринная голень с орегано
На 6 ножек: 100 грамм фета или брынзы, орегано пучок, чеснок 2 зубчика, перцы по вкусу, кориандр, соль не нужна.
Сыр натереть на терке, выдавить или измельчить чеснок, мелко порубить орегано, смешать и распределить сырный фарш под кожей на голенях. Запекайте до готовности. Идеально сочетается с картофелем и рисом.
Крылышки маринованные с орегано
На 1 кг крыльев куриных: лучинка, 5 зубчиков чеснока, орегано, растительное масло, винный уксус, перцы и соль по вкусу, чайная ложка сахара или меда.
Крылья можно разделить. Лук режем тонкими полукольцами, давим чеснок, смешиваем с маслом и перцами, орегано, уксусом, сахаром. Замариновать в смеси крылья, можно даже 2-3 дня, если хороший холодильник и много терпения. Запекать до готовности, не накрывая.
Маринованый сыр с орегано
- Сливочный сыр (сулугуни) - 0,5 кг
- чеснок, орегано сушеный, семена тмина, кориандр зерна, сушеный перец болгарский, лаврушка, базилик - по вкусу
- лимонный сок - 2 ст.л
- уксус - 1 ст.л
- масло растительное - 150 грамм
Сыр режем кубиками, Соединяем ингредиенты для маринада сначала без масла - заливаем сыр, затем заливаем маслом. Такая последовательность нужна потому, что масло не даст промариноваться сыру, если пойдет первым. Хранить в банке 3 дня при комнатной температуре в темном месте. Маринадом можно заправлять салаты, мариновать в нем мясо.
Если вам еще не довелось попробовать орегано - настоятельно рекомендую. В следующей статье поделюсь любимыми рецептами с тимьяном .
