Rucola, cunoscută și sub numele de indau, eruca, rukolla, rukola… Indiferent cum îi spui, rucola face parte din familia cruciferelor și rămâne o salată extrem de gustoasă și benefică, pe care o poți cultiva cu ușurință acasă .
La gust, rucola amintește de o combinație între nuci și muștar. Niciodată nu am încercat ceva asemănător, atât de neobișnuit și picant. Frunzele de indau sunt perfecte pentru salate și ca verdeață pentru carne, iar din semințe se extrage ulei de muștar. Italienii adaugă rucola pe pizza la sfârșitul preparării, împreună cu brânza. O combinație picantă de rucola și spanac cu brânză ca sos pentru spaghete.
Proprietățile rucola
În compoziția chimică a rucola se regăsesc:
- Ulei de muștar - conține până la 96% acizi grași nesaturați, până la 46% acizi grași polinesaturați (dintre care omega-3 constituie 14%, iar omega-6 constituie 32%). Uleiul de muștar este o sursă accesibilă de aminoacizi esențiali pentru vegetarieni.
- Acid linolenic sau linoleic - acid gras esențial, aparține omega-6.
- Acid oleic - acid gras.
- Esteroizi - participă la metabolism în calitate de hormoni steroizi.
- Alcaloizi - intră în compoziția plantelor pentru a le proteja de ciuperci.
- Flavonoide - protejează planta de radiații, accelerează metabolismul.
- Quercetin - antioxidant, având efecte antiinflamatoare, spasmolitice și diuretice.
Beneficiile rucola: revitalizează rapid organismul, elimină sodiu și întărește sistemul nervos. Reduce glicemia, poate fi consumată de femeile însărcinate (îmbunătățește lactația, de altfel). Rucola ameliorează atacurile de gută, reduce inflamația renală. Aplicată extern sub formă de pastă, ajută la vindecarea rănilor. Se spune că rucola este un afrodisiac eficient.
Vitaminele și micro/macro-elementele din rucola:
- Beta-caroten 1,424 mg
- Vitamina A 119 mcg
- Vitamina B1 (tiamină) 0,044 mg
- Vitamina B2 (riboflavină) 0,086 mg
- Vitamina B3 (pantotenică) 0,437 mg
- Vitamina B6 (piridoxină) 0,073 mg
- Vitamina B9 (acid folic) 97 mcg
- Vitamina C 15 mg
- Vitamina E 0,43 mg
- Vitamina K (filochinone) 108,6 mcg
- Vitamina PP (echivalent niacinos) 0,305 mg
- Colină 15,3 mg
- Calciu 160 mg
- Magneziu 47 mg
- Sodiu 27 mg
- Potasiu 369 mg
- Fosfor 52 mg
- Fier 1,46 mg
- Zinc 0,47 mg
- Cupru 76 mcg
- Mangan 0,321 mg
- Selen 0,3 mcg
Un bonus plăcut pentru mine a fost proprietatea măștilor cu rucola de a reduce pistruii și petele pigmentare.
