La noi, stevia este cunoscută în principal de către diabetici și persoanele care consumă suplimente alimentare. Însă, în Japonia și America, suplimentele alimentare din stevie sunt considerate ceva obișnuit. Îndulcitorul din stevie ajută la scăderea în greutate și tratează hipertensiunea. Extractul de stevie poate fi preparat acasă.
Proprietățile și beneficiile steviei
Un kilogram de frunze de stevie este la fel de dulce ca treizeci de kilograme de zahăr, având doar 18 kcal la 100 de grame. Nivelul glucozei din sânge rămâne normal, nu provoacă inflamații și nu hrănește flora de cocci (verificat personal - am renunțat la zahăr în favoarea steviei și, după două săptămâni, tenul meu s-a curățat complet de coșuri).
Stevia era folosită de către indigenii Guarani pentru îndulcirea ceaiului mate încă din perioada precolumbiană; aceștia o numeau „frunzele de miere”. Această proprietate a steviei se datorează unui component unic: Steviozidul.
Compoziția chimică a steviei
- Steviozid - un glicozid unic, un îndulcitor natural fără analogi. Da, stevia este mai scumpă decât îndulcitorii populari precum aspartamul, zaharina, fructoza sau xilitolul, însă este benefică pentru sănătate spre deosebire de îndulcitorii sintetici. Are codul E960.
- Rebaudiozid A, C, B - glicozide fără calorii, substanțe dulci.
- Dulcozid - glicozid fără calorii, substanță dulce.
- Rubuzozozid - glicozid fără calorii, substanță dulce.
Pe lângă componentele dulci, frunzele proaspete de stevie sunt bogate în vitamine: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-caroten.
Micro și macroelemente din compoziția steviei:
Potasiu, Calciu, Fosfor, Magneziu, Siliciu, Zinc, Cupru, Seleniu, Crom.
Flavonoide - oferă culoare florilor și fructelor. Participă la fotosinteză, protejează celulele plantelor de excesul de radiații ultraviolete și ajută plantele să se pregătească pentru iarnă. Flavonoidele reglează permeabilitatea pereților vaselor de sânge, îmbunătățesc elasticitatea acestora și previn leziunile sclerozante. Cele mai active flavonoide din compoziția steviei sunt rutina, quercetina, quercitrina, avicularina, guaiaverina, apigenina.
Acid linoleic sau linolenic - un acid gras esențial, care aparține grupei omega-6.
Acid arahidonic - un erbicid natural, neuromodulator și neurotransmițător.
Stevia este un antioxidant, un conservant natural și are proprietăți antimicrobiene și antifungice. Este eficientă în combinație cu alte preparate pentru prevenirea și tratamentul diabetului, hiperglicemiei, obezității, anginei pectorale, ischemiei, ulcerelor și inflamațiilor tractului gastrointestinal, precum și al avitaminozelor.
Nu este dificil să cultivi stevie într-un ghiveci .
