Îmi plac preparatele cu ghimbir. Ghimbirul nu are nevoie de o prezentare specială. Este folosit în bucătărie într-un mod nelimitat - de la preparate din carne până la băuturi și prăjituri. Este marinat, îndulcit, uscat și măcinat, adăugat în cele mai diverse amestecuri de condimente. Este un ingredient esențial pentru sushi. Este
extrem de benefic pentru sănătate
și starea de spirit, este folosit
ghimbirul în medicină
.
Cum să folosești corect ghimbirul
Adaugă ghimbir la carne și păsări - în marinadă (aroma se pierde foarte puțin în timpul gătitului) sau cu 15 minute înainte de final. Rădăcină proaspătă - o lingură de desert sau de masă de ghimbir ras la un kilogram de carne.
Ghimbir pentru pește - adaugă rădăcină rasă în marinadă, o linguriță la un kilogram de pește.
Ghimbir în sosuri - în produsul fierbinte și gata, dacă preparatul este expus la gătit.
Ghimbir în aluat se adaugă în principal măcinat, adaugă după gust în timpul frământării.
Ghimbirul are un gust puternic și picant, asemănător cu lămâia, așa că doza folosită trebuie ajustată după gust, pentru a nu strica preparatul cu un gust prea picant.
Marinade cu ghimbir pentru carne și păsări
1. Marinadă cu sirop de ananas pentru carne și pui
- Sirop din ananas conservat - 200 ml
- Ghimbir proaspăt - 1 linguriță
- Sos de soia - 3 linguri
- Usturoi - 1-2 căței
- Făină de porumb - 1 lingură
- Piper după gust
Cantitate pentru 700-800 g carne. Această marinadă este ideală pentru prăjit. Pentru coacere se poate renunța la făina de porumb. Siropul de ananas face carnea fragedă și contribuie la o gătire mai rapidă, conferindu-i o nuanță dulce-picantă.
2. Marinadă cu muștar și ghimbir
- Sos de soia - 3 linguri
- Muștar uscat - 1 lingură
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Ghimbir proaspăt - 1 linguriță
- Miere - 1 lingură
- Usturoi - 1 cățel
Marinada este bună pentru coacerea aripilor și pulpelor. Datorită mierii, se carameleză, poți adăuga piper după gust.
3. Marinadă cu chefir pentru carne și pui
- Chefir - 0,5 l
- Ghimbir proaspăt - 1 linguriță
- Usturoi - 1-2 căței
- Ulei vegetal - 1 lingură
- Piper după gust, sare.
Marinada pentru coacere. Se potrivește atât pentru păsări, cât și pentru carne. Frigăruile ies foarte delicioase.
Prăjituri cu ghimbir
Chec cu ghimbir
- Făină - 1 pahar
- Zahăr - 3 linguri
- Fulgi de cocos - 100 de grame
- Ghimbir măcinat - 1 linguriță
- Pudră de copt - 1 linguriță
- 1 ou
- Margarină - 80 g
- Smântână - 3 linguri
Sirop pentru chec:
- 50 de grame de unt
- 1 lingură de suc de lămâie
- 100 de grame de zahăr pudră.
Fulgi de cocos se toarnă cu 1 pahar de apă clocotită. Se lasă să se răcească. Jumătate din lichid se folosește pentru aluat. Jumătate din fulgi se folosesc pentru aluat, iar restul se păstrează pentru sirop. Se frământă aluatul, se toarnă în formă de silicon pentru coacere, se coace la 180 de grade timp de aproximativ 40 de minute. În timp ce checul se coace, se prepară siropul din unt topit, suc de lămâie, zahăr pudră și fulgi de cocos. Se scoate checul și se toarnă siropul.
Băuturi cu ghimbir
Kvas cu ghimbir
- Ghimbir proaspăt - 2 linguri
- 1 pahar de zahăr
- Drojdii uscate (un vârf de linguriță, sau 4 grame)
- Sucul unei lămâi
- 2 litri de apă
Într-o sticlă de plastic de 5 l, adăugăm ingredientele, agităm bine. O lăsăm timp de două zile la temperatura camerei. De câteva ori pe zi, eliberează gazul din sticlă pentru a evita explodeze. După două zile, se îmbuteliază și se pune la frigider. Băutura devine mai puțin alcoolică decât kvasul obișnuit. Foarte gustos și sănătos, dar destul de caloric, ca orice kvas.
Ghimbirul este o plantă decorativă foarte plăcută, pe care poți să o crești acasă pe pervaz .
