Vreau să vă propun câteva rețete interesante - tincturi alcoolice din plante, care pot fi folosite ca băutură de sine stătătoare, dar și ca ingredient în cocktailuri și prăjituri.
În niciun caz nu susțin consumul de băuturi alcoolice! Cu toate acestea, alcoolul ocupă un loc oarecare pe mesele festive și nu este deloc neglijabil. Așa că, dacă tot se consumă, să o facem cu folos și gustoasă.
Există câteva reguli generale pentru prepararea tincturilor. Plantele și fructele trebuie infuzate în alcool de la două până la șase săptămâni, deoarece uleiurile esențiale din materie primă au nevoie de timp pentru extracție în alcool. Aceste băuturi se păstrează în sticle întunecate în locuri răcoroase.
Nici una dintre rețetele prezentate nu a fost testată de mine până acum, dar au multe recenzii pozitive din partea celor dragi și cunoscuți, ale căror gusturi le respect.
Tinctură de cuisoare
Pentru 0,5 litri de vodcă:
- 1 pungă de ceai sau 1 linguriță de ceai negru
- 1 frunză de dafin
- câteva boabe de piper aromat
- 2 stele de cuisoare
- vanilină după gust
- 1 linguriță de zahăr (se poate pune mai mult, sau chiar deloc).
Amestecăm ingredientele și le lăsăm să se infuzeze într-un loc întunecos și răcoros de la 2 zile la o săptămână. Este de dorit să fie strecurată. Se spune că această tinctură se bea ușor și nu mirosă a vodcă, chiar și atunci când este preparată pe bază de pază. Unii iubitori ai condimentelor adaugă o bucată mică de baton de scorțișoară sau un adevărat păstăi de vanilie (o bucată), în loc de ceai, o mică gramulă de cafea pe vârful cuțitului. Așa se fac astfel de variații…
Tinctură de ghimbir cu cardamom
Pentru 50 de grame de rădăcină de ghimbir:
- 0,5 litri de vodcă
- 200 de grame de zahăr
- vanilină sau vanilie naturală
- 6 nuci decojite
- 5 capsule de cardamom.
Preparăm într-un borcan. Ghimbirul curățat și dat pe răzătoare mare se amestecă cu zahărul și se pune în borcan. Apoi se adaugă nucile, semințele de cardamom și vodca. Închidem cu un capac și lăsăm să se infuzeze timp de 2 săptămâni, agitando ocazional. Se strecoară și se păstrează într-un loc întunecos.
Datorită ghimbirului, gustul poate fi prea picant, așa că variați cantitatea după gustul vostru. Cantitatea de zahăr se reglează, de asemenea, după preferințe - această variantă este foarte dulce.
Se recomandă să încercați un cocktail cu această tinctură: parte tinctură/parte lapte. Unele gospodine folosesc tinctura ca umplutură pentru prăjituri.
Băutură de casă Becherovka
Pentru 1 litru de vodcă:
- o bucată de baton de scorțișoară
- 10 stele de cuisoare
- 5 capsule de cardamom
- 3-4 stele de anason
- câteva boabe de piper aromat
- o bucată de coajă de portocal
- 100 de grame de zahăr și un pahar de apă pentru sirop de zahăr.
Se recomandă să nu folosiți condimente măcinate - nu veți putea să le strecurați corespunzător. Condimentele se adaugă în recipient și se toarnă vodka, lăsăm la infuzat timp de o săptămână, agitando din când în când. După o săptămână, adăugăm siropul de zahăr. După o zi-două, verificăm calitatea infuziei: dacă miroase destul de intens - strecurăm, dacă nu - lăsăm să se infuzeze mai mult.
În această rețetă nu este pelin, dar iubitorii autenticei Becherovka m-au asigurat că această variantă de casă nu este cu nimic mai prejos decât originalul, ba chiar mai plăcut. Băutura originală conține aproximativ 20 de plante, iar în această rețetă folosim doar condimente. Totuși, tinctura este demnă de luat în seamă.
Miere cu plante
Pentru 1 litru de vodcă:
- 3 linguri de miere
- frunze de mentă
- frunze de oregano
- o ramură de cimbru
- 5 capsule de cardamom.
Se recomandă utilizarea mierii de hrișcă. Se dizolvă în 1 pahar de vodcă, se toarnă în recipient. Se adaugă câte o ramură de mentă, oregano și cimbru, iar capsulele de cardamom se recomandă să fie deschise pentru a elibera semințele, care se pun de asemenea în recipient. Se completează cu vodcă și se lasă la infuzat timp de o lună, agitând ocazional. Nu trebuie strecurată.
Infuzia are o culoare chihlimbar și un parfum uimitor!
Sambuca de casă
Datorită anasonului, tinctura amintește de Sambuca.
Pentru 0,5 litri de vodcă:
- o legătură de mentă proaspătă
- 3-5 capsule de cardamom
- 2-3 stele de anason
- coaja de la o jumătate de lămâie
- 1 lingură de zahăr.
Toate ingredientele se unesc într-un recipient, se lasă să se infuzeze și se strecoară după una-două săptămâni. Culoarea infuziei este chihlimbar închis.
Tinctură cu lavandă
Pentru 1 litru de vodcă:
- o lingură de flori de lavandă
- 2 cuișoare
- o bucată mică de baton de scorțișoară
- 2 linguri de zahăr.
Se lasă la infuzat timp de cel puțin o săptămână, nu este necesar să fie strecurată.
O altă variantă
Pentru 1 litru de vodcă:
- o lingură de flori de lavandă
- câteva frunze de salvie
- o ramură de rozmarin
- 3 boabe de ienupăr (mărunțite)
- 1-2 linguri de zahăr.
Amestecul se lasă la infuzat timp de cel puțin o săptămână, nu este necesar să fie strecurat.
Aș recomanda să diluați astfel de tincturi tari cu tonice, sprite, să adăugați gheață sau apă minerală.
