Oregano a primit recunoașterea meritată pe masa familiei mele. Și nu doar pe masă, ci și pe pervaz! Prima dată am încercat oregano ca condiment pentru pizza, iar acum adaug frunzele aromate practic în toate preparatele.
Oregano ocupă un loc special în bucătăria europeană. Pentru mine, masa italiană miroase a oregano - pizza, sosuri, spaghetti și paste, supe… Slavii murăresc ciuperci, castraveți, dovlecei și roșii cu oregano.
E bine când ai ocazia să achiziționezi buchete proaspete de oregano - oregano uscat își schimbă aroma și gustul, pierzând o parte din uleiul esențial . Poți cultiva oregano pe pervaz în ghiveci , așa cum fac eu.
Îți propun să încerci câteva rețete interesante cu oregano. Voi începe cu sosurile.
Sosuri cu oregano
Un mic preambul. Oregano va completa gustul oricărui sos de roșii, sos de smântână, sos de brânză și chiar sos de struguri. De asemenea, este ideal pe baza unei supe de pui. Se potrivește perfect cu usturoi, cimbru, busuioc și rozmarin.
Sos de salată cu oregano
- Ulei vegetal 2 linguri
- roșii medii - 2 buc
- ardei gras - 1 buc
- ceapă verde - 1 ceapă mică
- usturoi - 1 cățel
- oregano - o mână de frunze sau 1 linguriță uscat
- busuioc - câteva frunze
- sare după gust, o linguriță de zahăr
Curăță roșiile de coajă, scaldă ardeiul în apă clocotită și curăță-l de coajă. Pune toate ingredientele în bolul blenderului și mixează. Este de preferat să consumi imediat, nu este recomandat să păstrezi. Este un sos de post foarte bun, potrivit atât pentru salate, cât și pentru carne.
Sos oriental cu oregano
- Ulei vegetal (ulei de măsline, de muștar) - 50 ml
- sos de soia - 2 linguri
- oregano - câteva frunze
- usturoi - 2-3 căței
- un praf de zahăr
Toacă mărunt usturoiul, taie oregano mărunt, pune în sosieră, adaugă sosul de soia, puțin zahăr. Amestecă și adaugă ulei. Este un sos ideal pentru legume, carne, salate. Poți adăuga puțin oțet, păstrează la frigider.
Sos Marinara
- Roșii fără coajă - 1 kg
- usturoi - 2 căței
- Ceapă - 1 ceapă mică
- morcov mic
- oregano - un buchet mic
- frunză de dafin - 1 frunză
- Busuioc - câteva frunze
Toacă verdeața și usturoiul, dă morcovul pe răzătoare. În uleiul încins, prăjește ceapa, morcovul, iar la sfârșit, adaugă usturoiul. Adaugă pe tigaie verdeața și roșiile fără coajă, sare, poți adăuga puțin zahăr și oțet - exclusiv după gust. Lasă la fiert 20 de minute la foc mic, amestecând. Păstrează la frigider.
Supe cu oregano
Supă italiană cu dovlecei și oregano
- Brânză cremoasă (mozzarella) - 200 grame
- dovlecei sau zucchine - 2 mici
- ceapă - 1 buc
- ulei de măsline - 3 linguri
- oregano proaspăt - câteva frunze, o lingură
- Supă de pui sau legume - 0,5 litri
- Piper după gust
- sare
Taie brânza în cuburi, asezonează cu oregano tocat mărunt și o lingură de ulei, puțină sare. În tigaie, prăjește ceapa tăiată. Taie dovlecelul în cubulețe, adaugă-l în tigaie cu ceapa. Prăjește puțin. Adaugă supa și lasă să fiarbă 10 minute la foc mic.
Adaugă verdeața, piperul și sarea, pasează în blender, toarnă în farfurii, adaugă brânză și frunze de oregano. Poți adăuga cartofi, alte tipuri de brânză sau usturoi. Supa te va surprinde, cu siguranță!
Supă rece turcească cu oregano
- Chefir - 1 litru
- oregano - câteva frunze
- mărar - un buchet
- usturoi - 1-2 căței
- apă minerală - 1 pahar
- castraveți - câțiva mici
- sare și piper după gust
Dă castraveții pe răzătoare, toarnă peste chefir și apă, sfâșie oregano în bucăți mici, stoarce usturoiul, toacă mărarul. Amestecă, servește!
Salate cu oregano
Salată de cartofi
- Cartofi în coajă - 3 buc
- ceapă verde - un buchet
- oregano - câteva frunze
- ardei gras - 1 buc
- castraveți - 2 buc
- ulei vegetal și sare, piper după gust
Taie cartofii, castraveții, și ardeiul în cubulețe, toacă verdeața, asezonează cu ulei și sare.
Salată de pește cu portocală și oregano
- Hake sau orice alt pește alb - 0,5 kg
- Ceapă verde
- portocală - 1 buc
- o jumătate de pahar de orez
- ulei vegetal
- oregano, mărar, pătrunjel
- suc de lămâie - 2 linguri
Fierbe peștele, orezul, curăță portocala și taie felii subțiri. Taie ceapa subțire. Alternează ingredientele și decorează cu portocală și verdeață.
În articolul următor vor fi mai rețete cu oregano - carne, aperitive și prăjituri cu oregano.
