Continuarea temei despre cimbru în culinare . Gătesc din produse simple și accesibile, astfel că nu există răsfățuri speciale în rețetele mele, dar vă asigur - totul este foarte gustos. Pe lista de așteptare sunt preparatele din legume și supe.
Legume cu cimbru
Roșii uscate în stil italian
Pentru 1 kg de roșii:
- o cană de ulei vegetal
- câțiva căței de
usturoi - cimbru, oregano, piper, mărar, sare.
Totul este foarte simplu: tăiem roșiile în jumătate și le scoatem miezul. Jumătățile se presară cu sare și ierburi, se așază pe o tavă și se coc timp de 3 ore la 100 de grade, lăsând o mică fanta deschisă la cuptor. Sterilizăm borcanele, le umplem cu felii de usturoi și turnăm ulei. Păstrăm la frigider. Ierburile pot fi adăugate direct în borcan, de exemplu, o ramură de cimbru și oregano.
Aceleași lucruri se pot face și cu prunele, doar că le stropim puțin cu oțet și le sărăm bine - temperatura și timpul sunt aceleași, nu este necesar să le închideți în borcane cu ulei. Aceasta este o combinație de gust ideală cu brânză suluguni.
Cartofi cu cimbru
Pentru 1 kg de cartofi:
- câteva ramuri de cimbru, sare, paprika măcinată
- 2 linguri de unt
- puțin ulei vegetal
- 2-3 căței de usturoi
- piper după gust.
Curățăm cartofii și îi tăiem în felii mari. Fierbem în apă sărată timp de 2 minute, îi spălăm. Amestecăm uleiul vegetal și untul, puțin le încălzim, adăugăm ierburile și usturoiul. Cartofii se distribuie într-un vas de copt, ungându-i cu uleiul aromat. Coaceți timp cât este necesar pentru soiul dumneavoastră de cartofi. Rețeta este simplă, dar foarte gustoasă. Îmi place să adaug conopidă pe tavă cu 10 minute înainte de a fi gata cartofii - ea rămâne crocantă, dar nu crudă, încercați!
Gratin de cartofi cu dovlecel și cimbru
Pentru 1 kg de cartofi:
- 2 cepe, cimbru, câțiva căței de usturoi
- 0,5
litri de lapte - 2 linguri de făină
- 2 dovlecei
- piper după gust
- puțin brânză rasă.
Ceapa tăiată în jumătăți se călește cu făina, la sfârșit adăugăm usturoiul și cimbrul. Turnăm laptele peste ceapă, lăsăm să fiarbă și preț de 5 minute, până se îngroașă. Adăugăm piper și sare după gust. Dovlecelul, cu coajă, se taie în felii de 5 mm și se sărează, se lasă să se îmbibe. Cartofii se taie aleatoriu, de exemplu, în felii de 3 mm, o parte se asează pe tavă și se toarnă o parte din sos, apoi 1 strat de dovlecei, din nou sos și tot așa până la final)). Acoperim tava cu folie de aluminiu și coacem până sunt gata. Gratinul se descoperă de folie și se presară cu brânză, lăsăm să stea în cuptorul oprit. Laptele poate fi înlocuit cu smântână, se poate adăuga maioneză, vinete în loc de dovlecei. În această rețetă aveți multe opțiuni!
Aperitiv italian din vinete cu cimbru
Pentru 1 vinete mare:
- 3 ramuri de cimbru
- o bucată mică de brânză tare maturată
- 150 de grame de brânză moale tip brânză de burduf
- roșie
- ulei vegetal.
Vinetele se taie pe lungime în felii, se presară cu sare și se lasă să se scurgă. Brânza tare se dă pe răzătoare, brânza moale se taie în felii subțiri. Roșia se taie în felii. Vinetele se ung cu ulei vegetal și se prăjesc pe ambele părți într-o tigaie uscată (dacă aveți o tigaie-grill, este ideal). Umplem un vas pentru cuptor: vinete/brânză moale/cimbru/roșii/vinete. Coacem timp de 7-10 minute, presărăm brânză rasă. Din partea mea: Eu presar neapărat straturi cu usturoi tocat mărunt și stropesc vinetele cu oțet după prăjire, se poate unge cu maioneză și un strop de muștar.
Vinete marinate cu cimbru
Pentru 2 vinete:
- ulei vegetal
- oțet (ideal vin) - 3 linguri
- o lingură de miere
- câteva ramuri de cimbru, usturoi.
Vinetele se taie în felii de grosime medie, se sarează și se lasă să se scurgă. Între timp, pregătim o marinadă din oțet, usturoi, miere și ierburi. Vinetele se prăjesc sau se coc, unse anterior cu ulei, fără a lăsa să se răcească, le condimentăm cu marinada și turnăm puțin ulei. Se lasă la marinat timp de cel puțin 12 ore. Se pot adăuga felii de roșii și ardei. O gustare foarte bună.
Supe cu cimbru
Supele de pui și cele cu smântână adoră cimbru. Și în supele cu bază de roșii, este mai bine să adăugăm oregano. Cimbrul se potrivește excelent cu fasolea și lintea, supele de mazăre cu ceapă prăjită.
Și o rețetă pentru încheiere:
Brânză coaptă cu cimbru
Pentru 300 de grame de brânză de burduf sau feta:
- o lingură de unt,
- o ramură de rozmarin,
- 3-4 ramuri de cimbru,
- piper după gust. Vom pregăti 3 bucăți de pergament - le vom unge cu ulei. Brânza se va tăia în 3 bucățele, iar acestea vor fi trecute prin ierburi (tăiate anterior). Poți umple brânza cu fâșii de usturoi (eu, ca întotdeauna, fără usturoi, mi se pare plictisitor), coaja de lămâie va fi de asemenea binevenită. Împachetăm brânza în pergament, o așezăm într-o formă și o punem la cuptor timp de 30 de minute la 200 de grade. Poate rămâne puțin mai mult. Lăsăm brânza să se odihnească 5 minute și o consumăm, cât este caldă. Gustul este uimitor… În special se potrivește cu un vin alb semi-dulce…
Fără ierburi, masa de prânz nu este aceeași… Nu te teme să experimentezi, încearcă câte o priză și cu siguranță vei primi complimente de la cei dragi - apreciatori ai muncii tale culinare.
